“精彩!”
蔡永泉看着闻一鸣,赞叹道:“小友果然不凡,没有入口居然知道其中配方?”
他夹起蒸饺,看着金大福道:“金老板说今天贵客临门,再三要求食物精益求精,我自然不能怠慢!”
“本店所用牛里脊,都是精心挑选最鲜美部分,腌制入味,打成肉绒,才能保证蒸饺汤汁鲜美,这也是老蔡记多年原则之一!”
“所谓封门柳其实不神秘,也就是选取牛里脊三寸到六寸之间,肉质最鲜嫩,一头牛几百斤,能用不过三寸而已!”
金大福听完眉飞色舞,暗自点头,老蔡给面子!知道自己邀请贵人,材料必须精益求精,封门柳,够装逼!
闻一鸣点点头,轻笑道:“蔡师傅,蒸饺的秘密不只这个吧?”
他指了指面皮道:“封门柳固然鲜美,可味道毕竟单一,要想汤汁油润,少不了猪肉。”
闻一鸣看着蔡永泉,低声道:“三七?”
“你……”
这句话让蔡永泉肃然而惊,不由得站起身,动容道:“一般馅料猪肉二八,肥肉占二,才能出汤。因为本店面皮韧性尚可,所以专门选用三七,三分肥肉,汤汁更饱满,所以……”
“至于面皮,里面加入草木灰?”
闻一鸣点头,夹起蒸饺,放入口中,满意道:“草木灰使面更劲道,有弹性,加上蔡师傅独门揉面手法,难怪有此韧性!”
“馅料里面只有生姜调味,没有用葱白,难道是因为苦?”
“精彩!”蔡永泉听完一脸赞叹,鼓掌道:“先生不愧是美食家,果然不凡!”
随后瞪了金大福一眼,抱怨道:“你个金胖子,不地道!为什么不早说要招待闻先生这样高水平的美食家?让我准备更好的!”
“我……”金大福目瞪口呆,真不知道说什么好!看着闻一鸣,只能感叹高人就是高人,深不可测啊!
“咦?这个味道是……”
闻一鸣皱皱眉,仔细品味,突然道:“居然有种松香!马尾松叶?”
“神了!”
蔡永泉一脸震撼,赶紧走到闻一鸣面前,恭声道:“就是马尾松,这也是我们蔡家不传之密!”
金大福迷惑问道:“马尾松有什么用?”
“如果没有猜错,应该是上笼蒸!”
闻一鸣轻松道:“马尾松比一般松叶更长更粗大,用高汤煨过,撒上麻油,铺在蒸笼下,不用蒸布,而是用它替代。”
“不错,先生所言,句句真实!”
蔡永泉正色道:“老蔡记所用都是马尾松,松叶中空,能把蒸饺和蒸笼隔开,保证不粘不连,所以我们家蒸饺才能有叶子褶!”
“更重要透气性好,蒸饺容易熟,里外都能蒸透,保证汤汁鲜美。”
说完对着闻一鸣抱拳行礼道:“真是自古英雄出少年,闻先生真是美食大家!”
“不敢当,不敢当!”闻一鸣站起身,谦虚道:“我只是就事论事,其中门道不是外人能轻易了解。蔡师傅三代兢兢业业,一鸣佩服!”
两人相视一笑,关系瞬间拉近不少。金大福满脸懵逼,这是什么节奏?
“我说金胖子!”蔡永泉走到金大福面前,不满道:“哼,要不是你亲自带人来,我还以为是谁要砸我百年招牌!”
“我……”金大福苦笑一声,无奈道:“老蔡,你以为我知道闻先生如此精通美食之道?”
“什么?”蔡永泉一愣,不解道:“你不是带先生来点评的?”
“废话!”金大福一瞪眼,大声道:“先生岂是我能指挥的人物?堂堂香道大师,谁有空给你开玩笑!”
“香道……大师?”
蔡永泉听完目瞪口呆,转身看着闻一鸣,不信道:“先生是香道师?不是美食家?”
“我从来没有说过自己是美食家啊!”
闻一鸣伸出手,轻笑道:“蔡师傅,正式认识一下,闻一鸣,雅香居香道师!”
蔡永泉赶紧伸手,客气道:“久仰大名,雅香居,请问赵老是?”
“恩师!”
蔡永泉恍然大悟,感叹道:“名师出高徒,今天一见,三生有幸!”
三个人重新坐下,边吃边聊,金大福越发恭敬,没想到闻一鸣不只是香道大师,对美食还有如此高深莫测了解,同道中人,越发亲切。
一顿饭宾主尽欢,临走跟蔡永泉交换联系方式,老蔡记果然名不虚传,以后请客来这里也不错。
金大福开车送闻一鸣回家,来到小区门口,试探道:“先生买的房?”
“租的!”闻一鸣随意道:“离雅香居近,方便!”
金大福神情一动,点头道:“那倒是,中州越来越堵,开车有时候真闹心!”
他看了看小区环境,好像突然想起什么道:“上次我在附近干完一个项目,也是高档小区,环境不错,成本价留了几套,请问先生有没有兴趣?”
“哦?”闻一鸣听完有些心动,早晚要在中州买房,手里有闲钱,等老爸退休让他们来这里享享福。
金大福心中一喜,赶紧道:“要不这样,明天我带您去转转?我们做工程的谁手里没二三十套房?现在回款难,不少都用房子抵债,明天中午您有空吗?”
闻一鸣点点头,笑道:“那好,有劳金兄!”
“应该的!”金大福哈哈大笑,送闻一鸣下车,目送对方离开才上车离开。司机好奇问道:“大福哥,他就这么牛逼?”
金大福靠在真皮座椅,长出口气道:“我老金没有其他本事,可看人绝对没有错!闻一鸣不是池中之物,现在是最好时机拉进关系。一旦错过,终生遗憾!”
“更何况他背后是凌家,凌天成算不了什么大人物,无非是靠着他爹混饭吃,可凌老爷子是尊大神!”
“古玩行首屈一指鉴定大师,故宫荣誉顾问,青铜古籍泰斗,一言九鼎的人物!门生故交遍天下,那才是真正的人脉圈。”
金大福感叹道:“别看我好像混的人模狗样?其实差得远,在真正权贵面前,屁都不算!”
他拿起电话拨通道:“对,是我,你赶紧去买几套高档家电,我把地址给你,连夜装上,要最好的!”
蔡永泉看着闻一鸣,赞叹道:“小友果然不凡,没有入口居然知道其中配方?”
他夹起蒸饺,看着金大福道:“金老板说今天贵客临门,再三要求食物精益求精,我自然不能怠慢!”
“本店所用牛里脊,都是精心挑选最鲜美部分,腌制入味,打成肉绒,才能保证蒸饺汤汁鲜美,这也是老蔡记多年原则之一!”
“所谓封门柳其实不神秘,也就是选取牛里脊三寸到六寸之间,肉质最鲜嫩,一头牛几百斤,能用不过三寸而已!”
金大福听完眉飞色舞,暗自点头,老蔡给面子!知道自己邀请贵人,材料必须精益求精,封门柳,够装逼!
闻一鸣点点头,轻笑道:“蔡师傅,蒸饺的秘密不只这个吧?”
他指了指面皮道:“封门柳固然鲜美,可味道毕竟单一,要想汤汁油润,少不了猪肉。”
闻一鸣看着蔡永泉,低声道:“三七?”
“你……”
这句话让蔡永泉肃然而惊,不由得站起身,动容道:“一般馅料猪肉二八,肥肉占二,才能出汤。因为本店面皮韧性尚可,所以专门选用三七,三分肥肉,汤汁更饱满,所以……”
“至于面皮,里面加入草木灰?”
闻一鸣点头,夹起蒸饺,放入口中,满意道:“草木灰使面更劲道,有弹性,加上蔡师傅独门揉面手法,难怪有此韧性!”
“馅料里面只有生姜调味,没有用葱白,难道是因为苦?”
“精彩!”蔡永泉听完一脸赞叹,鼓掌道:“先生不愧是美食家,果然不凡!”
随后瞪了金大福一眼,抱怨道:“你个金胖子,不地道!为什么不早说要招待闻先生这样高水平的美食家?让我准备更好的!”
“我……”金大福目瞪口呆,真不知道说什么好!看着闻一鸣,只能感叹高人就是高人,深不可测啊!
“咦?这个味道是……”
闻一鸣皱皱眉,仔细品味,突然道:“居然有种松香!马尾松叶?”
“神了!”
蔡永泉一脸震撼,赶紧走到闻一鸣面前,恭声道:“就是马尾松,这也是我们蔡家不传之密!”
金大福迷惑问道:“马尾松有什么用?”
“如果没有猜错,应该是上笼蒸!”
闻一鸣轻松道:“马尾松比一般松叶更长更粗大,用高汤煨过,撒上麻油,铺在蒸笼下,不用蒸布,而是用它替代。”
“不错,先生所言,句句真实!”
蔡永泉正色道:“老蔡记所用都是马尾松,松叶中空,能把蒸饺和蒸笼隔开,保证不粘不连,所以我们家蒸饺才能有叶子褶!”
“更重要透气性好,蒸饺容易熟,里外都能蒸透,保证汤汁鲜美。”
说完对着闻一鸣抱拳行礼道:“真是自古英雄出少年,闻先生真是美食大家!”
“不敢当,不敢当!”闻一鸣站起身,谦虚道:“我只是就事论事,其中门道不是外人能轻易了解。蔡师傅三代兢兢业业,一鸣佩服!”
两人相视一笑,关系瞬间拉近不少。金大福满脸懵逼,这是什么节奏?
“我说金胖子!”蔡永泉走到金大福面前,不满道:“哼,要不是你亲自带人来,我还以为是谁要砸我百年招牌!”
“我……”金大福苦笑一声,无奈道:“老蔡,你以为我知道闻先生如此精通美食之道?”
“什么?”蔡永泉一愣,不解道:“你不是带先生来点评的?”
“废话!”金大福一瞪眼,大声道:“先生岂是我能指挥的人物?堂堂香道大师,谁有空给你开玩笑!”
“香道……大师?”
蔡永泉听完目瞪口呆,转身看着闻一鸣,不信道:“先生是香道师?不是美食家?”
“我从来没有说过自己是美食家啊!”
闻一鸣伸出手,轻笑道:“蔡师傅,正式认识一下,闻一鸣,雅香居香道师!”
蔡永泉赶紧伸手,客气道:“久仰大名,雅香居,请问赵老是?”
“恩师!”
蔡永泉恍然大悟,感叹道:“名师出高徒,今天一见,三生有幸!”
三个人重新坐下,边吃边聊,金大福越发恭敬,没想到闻一鸣不只是香道大师,对美食还有如此高深莫测了解,同道中人,越发亲切。
一顿饭宾主尽欢,临走跟蔡永泉交换联系方式,老蔡记果然名不虚传,以后请客来这里也不错。
金大福开车送闻一鸣回家,来到小区门口,试探道:“先生买的房?”
“租的!”闻一鸣随意道:“离雅香居近,方便!”
金大福神情一动,点头道:“那倒是,中州越来越堵,开车有时候真闹心!”
他看了看小区环境,好像突然想起什么道:“上次我在附近干完一个项目,也是高档小区,环境不错,成本价留了几套,请问先生有没有兴趣?”
“哦?”闻一鸣听完有些心动,早晚要在中州买房,手里有闲钱,等老爸退休让他们来这里享享福。
金大福心中一喜,赶紧道:“要不这样,明天我带您去转转?我们做工程的谁手里没二三十套房?现在回款难,不少都用房子抵债,明天中午您有空吗?”
闻一鸣点点头,笑道:“那好,有劳金兄!”
“应该的!”金大福哈哈大笑,送闻一鸣下车,目送对方离开才上车离开。司机好奇问道:“大福哥,他就这么牛逼?”
金大福靠在真皮座椅,长出口气道:“我老金没有其他本事,可看人绝对没有错!闻一鸣不是池中之物,现在是最好时机拉进关系。一旦错过,终生遗憾!”
“更何况他背后是凌家,凌天成算不了什么大人物,无非是靠着他爹混饭吃,可凌老爷子是尊大神!”
“古玩行首屈一指鉴定大师,故宫荣誉顾问,青铜古籍泰斗,一言九鼎的人物!门生故交遍天下,那才是真正的人脉圈。”
金大福感叹道:“别看我好像混的人模狗样?其实差得远,在真正权贵面前,屁都不算!”
他拿起电话拨通道:“对,是我,你赶紧去买几套高档家电,我把地址给你,连夜装上,要最好的!”