燕白秋也直到,不仅是在这边,在很多的地方,吃饭什么的,那些菜都是看不见,都是经过小二嘴里说出来的。
    头有一次来这里,燕白秋也不清楚这边的菜到底怎么样,旁边倒是有不少人在吃饭,他随意的看了一眼,点了几个看起来还算不错的菜。
    就跟司臻寇之恰所说的那样,这边的菜大部分是清蒸和水煮的,很少有那种重口味的菜。燕白秋默默的看了一圈子,心想,还好当初他是在太和县,要是在青水县这边,这边都是清一色的吃海鲜,他还真的吃不惯,也做不出这些美味来。
    “放心,这边的菜还可以。”司臻寇轻笑。
    随后贴着燕白秋的耳边,轻语:“我这次带了不少的银两,所以想吃什么,随意的点,不用担心钱财的事。”
    燕白秋有些不自在,假装不经意的看向别处。
    “……”
    他是有那么一点点的担心钱财方面的事,可这样直白的说出来,真的好吗?
    上菜的速度还算快,没一会儿,燕白秋点的几道菜就给端上来了。
    一道他熟悉的香辣蟹,一道清蒸鱼,一个爆炒带鱼,清炒小鱿鱼,一个主食,鲍鱼粥。
    和太和县那边不同,这边的菜大部分都是用大碗大盘子盛装,里面盛装的份量也不少,看起来很多的样子。
    几样特色菜端上来,燕白秋顿时就有些苦恼了。
    “司大哥,你看我们是不是点多了啊。”
    司臻寇看了一眼,占据了大半桌子的几盘子菜,摇摇头:“没事,我们来这边,主要还是来品尝的,想要吃完,那肯定是不可能的,主要是图个开心。”
    好像说的也挺有道理的。
    燕白秋的担忧很快就甩到一边去了,把视线放在了桌子上,第一个被燕白秋宠爱的就是他喜欢的香辣蟹。
    这里的螃蟹可是比他在外面看到的大不少,一个盘子里头看不起来很多,可再仔细一看,也就几个,这螃蟹一切为二,每半个都有拳头那么大,蟹壳是漂亮的橘红色,每一个只脚都有筷子那么粗,切开的蟹身可以清楚的看到里面的蟹黄,很是肥美。
    燕白秋咽了咽口水,那螃蟹太大了,燕白秋干脆直接用手抓。
    好大的一只螃蟹啊。
    这要是在以前,这么大的螃蟹他也是光看着别人吃,自己真的吃不起,现在不仅能吃,还有那么多。香辣蟹不愧叫香辣蟹,蟹本身的香味还有给予的各种辣椒,和各种调料的香味,把燕白秋馋的直流口水。
    剥开蟹壳,露出蟹身里面的蟹黄,螃蟹很肥美,蟹膏十足,满满的一大口,入嘴鲜美的过分,好吃的燕白秋都快把舌头吞进去了,伴随着外壳的辣味,那种满足可是把燕白秋吃的眼睛都眯了起来。
    司臻寇瞧着他那副样子不由得好笑。
    他记得刚认识燕白秋那会儿的时候,他还是被这人做的食物给馋的,这才注意到这人,可现在这人竟然也是如此的喜好美食。
    “好吃吗?”他问。
    燕白秋依旧舍不得抬头,连连点头道:“好吃,好吃。”因为这是他第一次吃到这么大的螃蟹啊,哪里不好吃呢。
    一方水土养育一方人,这里的人都是吃海鲜的,家家户户都吃海鲜,都成为主食了,所以这边开客栈酒楼的,那手艺自然也就更上一层楼了,对于海鲜的各种处理,可以说,没有人再比这一带的人更加熟悉了。
    海鲜这玩意,顾名思义就一个鲜,既要吃的食物是鲜活,还要味道鲜美。
    海鲜长在水里,捞出来,带着腥味,一旦处理不好,味道也大打折扣,本地人吃的还能压下去,可外地人吃,处理不好,那就是失败了。
    像青水县这边的人处理海鲜这方面上,对于海鲜的处理可是到了一个炉火纯青的地步。
    螃蟹的腥味还好,清蒸水煮,其实都可以,但是这些在顶级的厨师手里,不管是怎么做,都能够把丑陋无比的螃蟹所有的精华和香气激发出来。
    鲜美又细腻的蟹膏很快的吃入腹中,随后的是螃蟹的脚,蟹脚粗大,用特殊的工具敲碎剥离出白嫩的蟹肉。
    蟹肉雪白无比,一根根如同须根似的,进入嘴里又格外的软嫩,细腻,肉质极为的爽嫩,燕白秋吃的很是惬意,一盘的螃蟹被他解决了一半之后,他就把视线落在其他的海鲜上。
    清蒸鱼看起来极为的寡淡,一个大盘子上,就横列着一条大约两斤左右的海鱼,这条鱼因为蒸煮之后,鱼皮蒸破开来,露出里面肥美且雪白的鱼肉,鱼身上就撒了一些葱丝和姜丝,如此的简单,闻起来似乎也很一般。燕白秋就用筷子戳了一块子鱼肉,鱼肉软烂如泥,鱼肉不是那种一块块的。
    燕白秋对此不由得蹙眉,不过这海鱼的鱼肉放入嘴里,那种鲜美很鲜嫩的感觉着实令燕白秋惊奇不已。
    鲜,实在鲜。
    鱼肉很嫩,堪比刚做出的那种嫩豆腐,没有一点渣渣的感觉,轻轻地一吸允,就滑入喉咙内。
    要知道在这里,可是没有体鲜的佐料,像味精和鸡精,这里的食物一切的鲜美程度,全部来自于食物的本身,把每一种食材自身的鲜美提升到了一个极致的高度。
    燕白秋沾了一些盘子的鱼汤尝了尝,鱼汤更为鲜美,跟他以往吃的那些鱼汤又是不同一个概念鲜美当中还很甘甜。
    这清蒸鱼没有添加其余的佐料,就能有如此的美味,这里对于做海鲜的手艺可谓是到了登峰造极的地步了。
    燕白秋连连吃了几口这清蒸鱼这才放下筷子。其实这清蒸鱼他是不怎么喜欢吃的,清蒸鱼虽然是极致的鲜美,可到底是海里的鱼,燕白秋第一次吃,还真的是吃不习惯。
    淡水鱼跟海鱼肉质上还是有些不同的,像螃蟹这类的,添加了其他的辅助佐料,比较符合燕白秋的口味。他不怎么喜欢吃这清蒸鱼不代表着这道清蒸鱼味道不好,相反还很好,燕白秋只是一时感慨颇多。
    司臻寇不像燕白秋吃的那么细,他来青水县这边有几次了,每次一来,就要吃上几天,刚开始还觉得新鲜,后来就不适应了。常年吃大米,吃各种蔬菜炒菜,对于每顿都吃海鲜,还是不适应,吃多了也就那个味,最终还是喜欢吃了十几年的辛辣,重口味一些的菜。
    他就浅尝几口,每样海鲜都吃上一些,最后就舀了些鲍鱼粥来吃。
    这鲍鱼在外头贵的很,可在青水县也算寻常,很多的客栈里头都可以吃到,并不是因为价格贵就吃不到的程度。这里的米大部分是小米,比海鲜贵了许多,于是这鲍鱼粥里面,鲍鱼相反还放了不少。
    喝着鲜美的鲍鱼粥,司臻寇不得不感叹一下,这鲍鱼给的份量可真不少,味道也是不错的。
    “怎么了,不和自己的口味?”必竟在好吃的东西,满满一桌子,也觉得有些腻。
    司臻寇觉得自己还能吃几天才会腻。
    燕白秋摇摇头,夹了一个花蚬子,蚬子就给了一点青葱清炒,味道甘美,蚬子肉质很有劲道,挺不错的。
    “没啊,就是一时之间有些感叹,我在太和县的时候,还觉得自己做菜挺好的,可来到这里,我就发现,人外有人,天外有天,就这些海鲜的处理,我根本不及他们。”燕白秋很是感叹的叹了一口气。
    如果把这些海鲜给他的话,他真的做不到这么的鲜美,腥味处理也弄不好。
    司臻寇喝粥的动作不由得一顿。
    “球球,你做菜已经很好了,要知道在太和县,可是一大部分的食客都想着去你开的酒楼里面去吃菜呢。”

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