这锅我不跳[美食]
    作者:流年忆月
    简介:
    厨师辰良从未见过这么厚颜无耻的老板,
    成天缠着他,说他的锅有毒,能让美味佳肴自动跳进去。
    辰良:“闹够没有?”
    老板:“你给我这世上最甜的甜品,我就可怜你,收手不闹。”
    辰良:“那是什么?”
    老板:“还用问?当然是你!”
    1v1,he,主受
    傲娇老板攻x冷淡厨师受
    小受是大美人,因为某种原因而刻意扮丑,后期会恢复正常3
    内容标签: 美食 甜文 豪门世家
    搜索关键字:主角:邱瀚宇,辰良 ┃ 配角: ┃ 其它:
    ☆、1第一章
    “辰良,初级厨师?”面试官敲了敲手里的简历,对着面前清瘦的男子道,“请问你看过我们餐厅的招人要求了吗?”
    辰良面无表情地点了点头:“看过。”
    “很好,”面试官放下简历,双手交叠放在颔下,“那么你应该知道,我们招的是高级厨师。虽然你是王总推荐来的,但如果你的厨艺不过关的话,请原谅我们是无法聘用你的。”
    辰良眉头都不动一下:“可以。”
    真是言简意赅到令人瞠目结舌。
    面试官还是第一次碰到这样的面试者,没有热情地说自己的才能,也没有很积极地讨好,好像面试结果对他来说不痛不痒一样。该怎么形容他这个人呢?
    皮肤黑得跟酱油似的,理着一个难看得不知怎么形容的发型,戴着一副大黑框眼镜,眼睛都看不清了,大片胡渣布满下颔,脸上还有一大片吓人的褐色胎记,属于看一眼就想去洗眼睛的类型,但出乎意料,打扮非常得体,并不邋遢,白衬衫一尘不染,熨得没有一点褶皱,整齐地束入笔挺的西裤内,给人一种很舒服的感觉。
    面试官也说不清为什么,明明这人长得毫不扎眼,甚至可以说很可怕,却好像无形中散发出一种吸引人注意的气息,令人越看越觉得赏心悦目。他不得不强迫自己转移视线,收起简历,带辰良走去餐厅的后厨:“我带你去见厨师长,能不能通过,就看你的本事了。”
    走进偌大的厨房,餐具碰撞出毫无章法的乐曲,而厨师长响亮的声音,更为乐曲增添了一分嘈杂。似乎,厨师长并不是特别好相处的人。
    “我说过多少回了,这东西要放在这里!还有你,没听我刚才说什么吗?芝士放多了,放多了!你也是,牛腱都切得厚薄不均,跟了我多少年,还切成这个样,你都学什么去了!”厨师长似乎很为徒弟的不中用而恼火,他甚至粗鄙地用手指戳着徒弟的太阳穴,叫嚷的声音几乎令整个厨房都震跳起来。
    面试官压低了声音,善意地提醒辰良:“他今天来视察徒弟的情况,脾气不大好,你自己注意一点。”
    辰良还是没有什么特别的表情:“谢谢。”他在观察这里的环境,与他曾待过的私房菜馆厨房不一样,五星级酒店的厨房大得离谱,行走空间宽敞,不会一转身就碰到别人,浸满油烟的空气很好地通过通风系统排到了室外,桌面除了摆放整齐的食材外,没有一点脏污痕迹,他很喜欢这样的工作环境,但这并不适合他。
    起司蛋糕、法式蜗牛、牛排……送菜口上一份份热腾腾的成品菜,显示出这是西餐的厨房,可他擅长的是中式菜。
    之所以会来这里,是因为他曾待的私房菜馆生意一落千丈,正好经常来吃饭的王总看上了他的厨艺,就推荐他来这家五星级的御龙大酒店应聘。后来他才知道,王总不过是这家酒店的股东之一,没有实权,也不参与公司的管理,只是酒店职工都卖他一个面子而已,至于能否被录用,还得看自己的本事。
    厨师长终于停止了他无止境的叫骂,在面试官的介绍下,板着一张臭脸抓过辰良的简历一瞥,又看了看辰良的长相,目光充满了不屑:“初级厨师?还是做中式菜的?”
    “是的。”辰良微垂着头,目光落在干净得一尘不染的地上,却并不给人以卑微的感觉,反而让人觉得他隐藏着什么别人看不懂的东西。
    厨师长眉头紧皱,对于一个五星级酒店来说,初级厨师不过是幼儿园水平而已。他刚想说什么,就被面试官暗示性地扯了扯衣角,他倨傲地冷哼一声:“会做西餐吗?”
    辰良不卑不亢地回答:“以前学过,很久没做了,可以重学。”
    “不用,刚进来的也只能打荷。”厨师长轻蔑的口吻不加掩饰地从字句间显露出来,他指着炉灶上的平底炒锅道,“随便炒个家常菜给我尝尝。”
    平底炒锅是西式餐点常用来煎炒、炸制菜肴的锅具,因为锅底薄,受热非常快,如果用于中式的炒菜,不但难以控制用油量,还容易让肉、蛋等食物贴到锅底,导致烧焦,影响口感。
    厨师长真是出了一个刻薄刁钻的难题。面试官一个外行,也看出了厨师长不善的意图,不由得摇头叹息,估计这辰良会成为第三个被厨师长吓退的新人了。最近酒店招厨师,王总就总把自己认识的厨师介绍过来,有些不知量力的,开开心心地捧来自己经验丰富的简历,却为了显摆自己能力,露了一手不擅长的西菜,结果可想而知,当然也有人知难而退,总之最后都没有一个人留下。
    辰良看了一眼厨房里的食材,好像发现了什么特别有意思的东西,双眼微不可查地亮了起来:“请问食材和厨具都能用么?”
    厨师长随意应付道:“嗯。”
    辰良不再客气,打开水龙头,反复洗手,仔仔细细地让每一根手指都经过水的清洗,这是他的个人习惯,在做菜前保证自己的手一尘不染。
    桌上有一只刚宰好还没切的全猪,猪身还带着余温,正散发着新鲜的血气,他抄起一把去骨刀,试了试手感,还挺锋利,重量正好。他丈量了一下,对准猪的背部利落地划过一刀,竟然完美无缺地将屯满脂肪的厚皮与肉分割开来,再沿着豁口往下切割,刀法精准,拿捏的尺度合宜,完完整整地切出一块最嫩的里脊肉。
    这是厨师最基础的刀法,除了能精准地分割皮肉外,没什么特别的,但下一个切肉的利落刀法,就让包括厨师长在内的众人愣住了。
    猪肉不像牛肉,可以沿着纹路下刀,猪肉切得太薄,不容易入味,切得太厚,口感缺失,所以如何快、稳、准地切出厚度合宜的猪肉,十分考验厨师的技艺。
    辰良手起刀落,众人顿时就像看到加了特效的舞剑一样,快得只看到刀背反射的强光,等到白光消失时,一片片切面平整的猪肉片就列成了一排。
    不仅是面试官这个外行,连厨师长这个大内行都惊呆了。
    切出来的猪肉太完美了!每一片厚度、大小几乎一致,厚薄程度正好合适,就像丈量好尺寸一样,不多一毫,不少一分。厨师长自问纵横厨界多年,早已练就了一双刁钻刻薄的火眼金睛,可现在这双眼,竟找不出这刀法的任何一点瑕疵来,他甚至有种说不上的恐慌,这刀法似乎超越了他当年这个年纪的水平。
    辰良完全没注意到众人各种复杂的目光,把猪肉码到干净的碗里,撒入生粉、盐和酱油,问厨师长道:“请问这有一次性塑料手套吗?”
    厨师长还沉浸在辰良的刀法中,直到面试官提醒了一句,才回过神来让徒弟去取一次性手套,继续目不转睛地看辰良下一步动作。
    辰良戴上手套,反复抓放猪肉,接着依次倒入少量醋和糖,让每一片猪肉都浸满调料,最后倒入香油提香,令猪肉的色泽更鲜亮。
    厨师长忍不住问:“你为什么不用筷子调味?”
    猪肉正好腌制完毕,辰良一边脱下手套,一边道:“筷子搅拌不均。”说完,他埋首在一堆食材里,选出一根果形周正、表皮蜡质光滑的茄子,清洗干净,切除首部和根部,拿起削皮刀,挑了一个合适的方位,利落地一刀从头削到尾,再分别选两个方位重复削皮的动作。不一会儿,一根茄子就被剔除的皮平分成了三部分。
    厨师长的脸色有些变了,茄子并非规则体,能一刀利落地削到底,这刀法何止犀利,简直不一般!更何况,还能将茄子平分三部分,一般的眼力与度量力哪可能做得到这一步?这辰良看起来不过二十来岁,刀法竟然如此娴熟,这要么是天赋极高,要么就是练习得多,技艺达到了炉火纯青的地步。
    辰良不知厨师长心里的五味陈杂,他并不是刻意卖弄自己的技艺,只是长期从事这个职业的本能,促使他必须用最快最便利的方式处理食材。他看了一眼厨师长,年龄在五十岁左右,这种年纪的人都不适合吃得太油腻,那只能用水煮了。
    他将茄子整齐地切成块状,开火,往锅里倒入少许油,先将油煮沸,均匀地铺满整个锅面,再把茄子码进锅里。
    到这一步,就是考验辰良厨师功底的关键时刻了。
    煎锅锅底薄,受热快,非常不适合像茄子这种需要慢火煮到发软的食材,火候拿捏不稳的话,很容易就糊了,影响口感。
    辰良却没有任何担忧的表情,淡定地调小火,从自己包里掏出一瓶矿泉水,倒入锅中,再拿木勺翻炒几回,盖上锅盖焖一会,等到水分蒸得差不多了,就继续倒水、翻炒,调控火候,重复以上动作,直到茄子发软酥烂为止。
    厨师长的脸都快跟茄子一个色了,他一直目不转睛地盯着锅里的茄子,就等着它们变焦,发出难闻的糊味,可是没有!那些茄子一个都没糊,火候、水分把握得非常到位,就像在掐着表精密计算一样,一分不差地能在茄子要糊的时候补充水分,让茄子保持光泽。
    茄子差不多熟烂了,辰良抄起手边的蚝油、酱油,淋在茄子上,再加入少许白糖调味,淋入一些芝麻油,用木勺将茄子摊匀,保证每一块茄子都能浸入调料,最后再放入腌制好的猪肉,往猪肉上倒入少许料酒去腥,混入茄子中一起翻炒,起初还只有淡淡的香味,后来浓郁的香味顿时像充满掠夺性的狂风,迅速刮入鼻端,将众人的馋虫都拽了出来。
    厨师长脑子都僵化了,红烧茄子他不是没见过,但哪曾闻到过这种香味?茄子本身没什么香味,因此红烧茄子一般是用油炸的方式来做,这样出锅的成品菜就会带着植物油的清香,可这锅红烧茄子,非但用了独特的水炒方式,还能靠调料与矿泉水将茄子的清香诱导出来,令空气中都散发着茄子与调料混合的浓香。
    辰良还在做最后的收工,厨师长嘴里却条件反射地分泌出了唾液,颗颗味蕾都叫嚣着要品尝美食,太香了,茄子都酥烂了,每一块都裹满了香油,色泽鲜艳得跟抹了蜡一样。
    就在辰良装锅的时候,厨房门外突然响起了一阵骚动,机灵的面试官立刻去看,三两步走回来在厨师长

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