“皮冻?来点来点!”
    两位监长立刻站起身往队伍里混。
    他们的副官在后头心累的拉着人。
    “长官!帽子戴上!低调点!唐大厨还没消气呢!”
    两位监长从帽子底下瞥了后厨的方向一眼。
    “这么多人,肯定看不见我们的!问题不大!”
    “犹豫就会败北!所以拿到了立刻塞嘴里就行!”
    “这玩意怎么像橡胶一样?咬一口——”
    透明晶莹的胶质层裹着嫩粉色的猪皮丝儿。
    一咬一弹的,甚至还有点儿脆,嚼两口,外头的胶质就化成了鲜汤,只剩下里头的猪皮肉香浓郁。
    “好吃吗?”
    一个声音忽然问。
    “好吃。”安东下意识的点点头。
    “不过味好像有点儿淡?”
    “哦,因为这是水晶皮冻,”那个声音解释道。
    “主要吃一个肉的原鲜,想吃味儿自己怼酱就行。”
    什么蒜酱,辣酱,酱油醋都能蘸,百搭。
    “也有一些是直接做的时候就往汤里倒酱油。”
    那种出来就是棕色的,也有味儿,饭店经常拿来当凉菜。
    “不过凉菜嘛,最好还是下酒吃——”
    “哦这样啊,”两个监长咬着皮冻点头:“我们下班可以去开一瓶——等等!”
    他们一抬头,终于发现了不对。
    “唐?!”
    唐磊不知什么时候站在他们面前,似笑非笑:“好开。”
    两个监长默默低头打量自己。
    这伪装也妹露馅吧!很完美啊!
    唐磊:“所以,你们干嘛穿着狱警的制服?”
    亚历山大条件反射道:“既然要追求刺激……”
    唐磊:?!
    “哦不,上帝在上,”亚历山大及时醒过神来:“我再也不跟夫人乱刷剧了!”
    “咳,我们只是,关心食堂运营,微服私访一下哈哈……”
    唐磊:……这位长官,你确实该少刷点剧了!
    安东尴尬一笑:“既然食堂没有问题,我们不打扰,先走了哈!”
    他左手抓着猪皮冻右手拉上老大哥,拔腿就要跑。
    刚转过身,忽听唐磊慢悠悠道。
    “哦,那今晚的酱爆大肘子,黄豆炖猪脚,粉蒸肉什么的……你们应该也不吃了吧。”
    “嘎吱——”
    两位监长的脚下立刻传来了生动的刹车声!
    两人对视一眼,面面相觑了片刻。
    “是这样的,唐,我们经过深思熟虑,做出了一个决定!”
    “我们想说!扩建这事儿,都是尼基塔长官的主意!我们拦不住啊!”
    安东摸了摸肚子,表情沉痛。
    这决定虽然背叛组织,但……不这么干就是背叛自己的肉体啊!
    这种时候,老大不就是拿来背锅的嘛!
    再说这人自己坑了唐不敢来,打发他们俩来偷拿吃喝这事儿……本来就挺过分的!
    两人说服了自己,卖的干脆利落。
    “所以,这事儿您有意见就跟总监长说吧!”
    唐磊一摊手:“但是你们总监长比年猪还难抓。”
    “等会啊。”亚历山大掏出手机。
    “长官,吃饭了吗?今天食堂宰了几十头猪!剩的多!”
    安东帮腔:“是啊,趁着唐大厨在外头忙着杀猪没在食堂!快来!”
    那边的尼基塔沉默片刻。
    “二位,我们多少也共事了一段时间。”
    安东和亚历山大:?
    尼基塔:“作为上司,我不敢说多么了解你们,但有一点我可以肯定。”
    “如果唐真不在食堂,你们这会应该在忙着连吃带拿,给你们的夫人们夹肉,是想不起来招呼我的!”
    两位监长:“……啊这!”
    “毕竟,”尼基塔叹了口气:“平时我们一桌吃饭,你们也没有和我多套两句近乎的兴趣。”
    下属太正直,上司也会很无奈啊!
    “所以——直说吧,唐的大勺是不是就架在你们的脖子上呢?”
    “让你们来骗,来偷袭!我这个饿着肚子的监狱长?”
    亚历山大轻咳一声。
    “唐是个温和的厨子,不干这种事的,他只是问我们吃不吃酱爆大肘子,黄豆炖猪脚,粉蒸……”
    “啪”的一声。
    亚历山大一摊手。
    “长官挂了……”
    “换我我也挂,”唐磊同情道。
    摊上这群下属,真是尼基塔的福气。
    安东尴尬的搓搓手:“所以我们的饭……”
    还有的吃吗?
    “没了,吃完了!”唐磊当着他们的面,抱走了还剩半盆的猪皮冻。
    顺便摆摆手。
    “麻烦两位监长帮我想想怎么解决厨房扩建之后的人手问题!”
    “加班是不可能加班的!”
    这班要是跑不掉!那就都给他一起加!加完再说吃的事!
    安东和亚历山大无奈的对视一眼。
    “得,我当时就说,扩建肯定得有后续措施!”
    “所以有了吗?”
    “有了我们还能在这干坐吗?”
    两人叨叨了一会,忽然从旮旯里又抓到两个人影。
    “老三老四!你们果然也来了!”
    “都别跑!过来一起想招!”
    想不出来,都没好果汁吃了!
    几个监长坐在一起,长吁短叹。
    “其实要人手不难,几十万搁这呢。”
    但是要好帮厨,就难了。
    要是在外头,一个食堂的员工和食客的比例,一般是一比五十。
    也就是说几十万人吃饭,得大几千人来做。
    而监狱这边呢,因为之前大都吃的比较敷衍。
    冻鱼这种切切就能吃,不切也不是不能塞的就不要说了。
    三区四区经常也就是各种土豆,豆子罐头,芝士啥的一锅烩,简单不要人。
    要说好吃的毛子菜有吗?当然有。
    但有那手艺几个来这啊!
    整点生命维持餐就得了。
    这也就导致了整个监狱食堂的正式员工很少。
    懂点做菜的,不说万了,几千都没有。
    毕竟打扫啥的都是犯人的活儿,员工要工资,能省就省。
    但要跟唐磊这样做的好吃,还要让更多人吃上。
    那需要的人……可就多多了!
    “从外头聘不太现实,我还是主张跟煎饼果子团一样,从犯人里找。”亚历山大道。
    “五区的已经筛过几遍了,也该从我们其他几个区找找了。”三监长为自己区争取。
    “让犯人干可以,但怎么筛人是个大问题!”
    “先筛有做饭基础有灵性的?用什么法呢……”
    “还得保证他们的思想不能出问题!人品和技术都得要。”
    “你在监狱说这个……?”
    “那咋整?品行不好的你敢让他做法?”
    “啧!要不让唐思想教育和厨艺两手抓……”
    “都说了我们这不是搞厨师学校!你这样会被唐当柴火烧掉的吧。”
    几个监长又开始挠起头来。
    而此时的唐磊,暂时还没听见几位监长的算盘。
    他自顾自回了后厨,自己扒了几块皮冻,吃个爽先!
    正吃着呢,有帮厨跑来汇报。
    “唐大厨!今天的酸菜汤做好多!刚刚我看犯人们的吃饭时间就要结束了,这还剩着呢,怎么办?”
    这可是唐磊来了之后,五食堂第一次出现剩饭,帮厨觉得有必要问问怎么处理。
    “哦,我故意让多做的。”唐磊道。
    “放那就行,酸菜在骨头汤里泡过一夜,泡的变色了之后,才是最好吃的时候!”
    酸味融入了汤里,菜叶也吸饱了荤香汁水。
    比刚做的还要好吃入味。
    “明天烩点肉,继续吃!别冻上了就行。”
    “好嘞!”帮厨答应一声,给汤桶找暖气去了。
    唐磊自己则拍拍手,把柜子里的酸菜坛子都抱出来看看。
    “说起来,上次阿历那小子好像也说想吃酸菜,给他寄点吧。”
    想着这徒弟兢兢业业在帝都搞事业也挺不容易的,还有个被“发配”走的老六。
    唐磊顺便把皮冻也给装了起来。
    “这个也寄点好了。让他跟老六他们几个好好吃两顿。”
    吃好喝好不想家,啊不,监狱!
    整理完要寄走的,唐磊去扒拉了下剩下的猪肉。
    几十头大猪在大半天的努力下已经所剩不多了。
    好的腿子梅肉排骨什么的,该炖炖,该撕撕。
    专门剩下了猪头猪蹄,则是因为这几块儿不在杀猪菜里。
    而是上了另外的席面。
    首先就是这大肘子。
    这玩意是猪蹄子上头那个膝盖那块儿。
    特点就是皮厚肉又多,堪称一大硬菜!
    搁农村烧大席,要是没两口大肘子红烧肉,这席能叫邻居笑话半年。
    但这菜又特别好烧,有个压力锅就更简单了,基本上家家逢年过节都能整两口。
    唐磊这做的也没想多复杂。
    就是简简单单的焯个水,进高压锅里,大肘子闷下去。
    再简简单单的炒个糖色。
    褐色糖水往高压锅里一倒,浇肘子上头。
    再下油炒点葱姜蒜,八角香叶干辣椒什么的,懒得搞的直接上万能的十三香。
    最后来一勺咸香豆酱,加上半锅水。
    煮开了一并丢高压锅里头,压就完事了。
    想入味更快,就在肉皮上划一道儿。
    想红润锃亮,就丢把红曲米。
    不要指望自己用酱油就能烧出饭店那样儿,直接上点不碍事的小科技,出锅就是好看又喷香的一大盆。
    叶莲娜围着高压锅嗅了嗅。
    闻不到肉味儿,让她有些失望。
    “唐哥,这么早就开始做晚上的了?”
    “大猪肉做法简单,就是要时间长点才入味,”唐磊解释道。
    “剩下的这些,尤其是带皮的部分,都得是炖到软糯才香,现在准备上也不早。”
    “等炖好后就留在这锅里泡一泡,晚上再搞点米饭。”
    到时候,肉皮泡的红亮亮,那是一扯即烂,软糯酥透!
    底下的肉也入味的恰到好处,油而不腻。
    直接释放天性,下手抱着肘子啃完,还能拿油汪汪的酱卤汤汁浇个大米饭。
    光想想,人都要香迷糊了!
    “诶,做都做了,顺便把黄豆炖猪脚也煮上好了。”
    “等会烧好放凉,还能再吃点皮冻。”
    黄豆皮冻和猪皮冻又不一样。
    如果说猪皮冻是整个脆软,爽滑,果冻样的口感。
    那嵌着黄豆粒的皮冻,就是脆中带糯,软面有香。
    一口肉冻在嘴里化开,里头的黄豆糯的惊人,舌头一压就成了豆泥。
    只要不吃太多搞的频频放屁,都还是挺美好的!
    “唐哥,你有过吃多放……”
    “我没有。”唐磊干脆道:“我看朋友放的!”
    “好的好的,我信了,”叶莲娜认真点头。
    “那蹄子吃完了!还剩下脑阔怎么吃啊!”
    她蹲在一排猪头跟前,挨个戳脑阔。
    “这猪脑阔很大诶!是不是比之前的都好吃?”
    “肉确实是多,味道么……只能说各有风味吧。”
    唐磊摸了摸下巴,往回想了想,发现最近吃过的脑阔还挺多的。
    不过也就是毛子甚至全世界吃脑阔的都不多,才会每次吃都觉得特殊。
    放在大夏,几乎全国各地都有不同的脑阔吃。
    疆人啃羊脑阔,蒙古烧扭头,川蜀吃兔脑阔这都知道。
    本地就有嘛,自养自吃!
    狠一点的疆人,那是连马头都不会放过的。
    北边地大动物多,南边就稍微少点。
    但粤人也有自己的狮头鹅。
    那脑阔,连头带一截脖子卤出来,卖到两千的都有。
    还有那个再饭菜不辣的浙州里异军突起的衢州鸭头。
    卤的香辣,连汤端出来,嗦两口,嘴都能给嗦肿喽!
    肿了还得炫,边炫还得说。
    不辣,一点儿都不辣!
    剩下的豫和冀这哥俩,走了两个极端。
    一个吃的极小,爱卤鸡头。
    另一个则喜欢抱着驴头啃。
    说起来,战斗民族搞不搞驴子啊?
    唐磊摸了摸下巴,忍不住又想起了驴肉火烧,激动的泪水从嘴角开始分泌……
    “有是有,”叶莲娜努力想了想。
    “不过好像不多,这是外头来的,有人养着当宠物。”
    唐磊只好遗憾的打消了这个念头。
    “那算了,还是吃猪头吧!”
    只是说到猪头,他忽然想起了一道菜。
    “嗯……先简单的卤点儿,把猪耳朵猪舌头啥的切切吃上!”
    “给我留个完整的猪头,我有个麻烦的玩意,等晚上人都走了,再好好琢磨琢磨。”
    “顺便……钓个熊。”
    叶莲娜歪歪头:“钓熊?米莎嘛?”
    “那不是,”唐磊一边捞起米莎揉圆搓扁,一边嫌弃道。
    “他还没米莎懂事!”
    “等晚上你就知道了!”
    “不过今晚上还有一道菜,我想想……”
    “这五花肉还剩这么多啊,要不来个……粉蒸肉?”
    (作话:之前查到战斗民族宗教不允许吃狗肉,后来又刷到嫁来大夏的毛妹说……除了别人家的宠物狗,其他的狗也不是完全不能吃。嗯,很灵活。)

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