第428章 山珍炒蔬
虽然他们自己厂里没有生產这个玩意儿，但是其他地方肯定是有生產的，无非是少了点而已。
实在不行，他只能拿出大杀器了。
“找找？”
慧明大师有些不大明白。
菜不都是做出来的吗？
为什么还要找？
难道要找找看厨房里有没有蔬菜？
可是他看其他食客的盘子里面也是有荤有素的呀。
光炒个蔬菜不放肉有那么难吗？
不就是不放肉就行了吗？
至於还要找找吗？
真是让人摸不著头脑。
他压根就不明白一道纯素菜对於鱼治来说意味著什么！
意味著那是一道全新的菜品，他需要在那么多个冰箱里面翻箱倒柜的，找出那么一种只有素没有荤的菜。
那操作的流程跟其他酒楼的是不一样。
它的做法更加的先进，更加的简单。
但从某种意义上来说，菜系也就变得了更加的复杂多样。
“嗯..啊，反正你们等著吧。”
鱼治也不知道怎么跟他们解释这个预製菜的事情。
啊，不对，压根就不能跟他们解释这个预製菜的事情。
如果让他们知道他们吃的是几个月，甚至几年前就做好的菜，真不知道他们还敢不敢吃得下去。
这年头，大家可不懂得什么叫做冷冻锁鲜，什么叫做防腐剂，什么叫做零下负50摄氏度的冷冻。
“唉.......”
鱼治一边嘆著气，一边在数个大冰箱里面翻箱倒柜。
嘿，別说还能真让他找到了一袋不一样的预製菜-------山珍炒蔬。
这是一道由鹿茸菇、杏鲍菇、香菇、竹笋炒成的山珍。
当然原版的山珍炒蔬並非单一固定菜名，而是一类以山產菌笋为核心，清炒快熟的家常菜统称。
也就是说，有啥菌菇就放啥菌菇炒出来的菜。
其源流可上溯至唐宋山野食风，成型於明清江南厨事。
近代因地域食材与消费习惯而定型。
这道菜鱼治在云南某地尝过，那味道，鲜的嘞。
眉毛都要掉下来了。
人家用的可不是一般的蘑菇，而是见手青之类的传奇菌菇。
其味道称得上是一绝。
不过预製菜嘛，自然不可能用得上那么高级的材料。
只能挑选市面上比较常见的几种菌菇类来炒菜了。
当然其风味核心是不变的，都要突出菌笋的鲜、脆、嫩。
少油少盐，解腻开胃。
云南的菌菇固然出名，但挑选的还是安徽黄山的本土特色菌种形成標准化“山珍炒蔬”配料与做法。
拆开包装，倒入盘中。
嗡~~~~
微波炉大厨正式开始干活。
三分钟后，只听“叮”的一声。
菜就做好了。
鱼治拖著白瓷盘走出后厨。
原本还在嘮嗑的几人瞬间闻到了味道。
菜还未近前，一股清鲜香气便先缠上鼻尖。
不似荤腥那般浓烈浊腻，反倒清润绵长，直钻鼻腔。
菌菇独有的醇厚鲜香混著春笋的清甜甘冽，再裹著青菜的鲜爽菜香，三香相融，淡雅却勾人，连周遭的烟火气都被这股山野清气压了下去。
慧明大师本来在闭眼讲究佛法，也被这香气诱的睁开了眼。
王破之更是感觉这连日被追杀的燥意与疲惫，竟被这一缕鲜香驱散了大半。
抬眼望去，整盘菜色泽鲜亮，赏心悦目至极。
嫩笋切得匀整，洁白如玉，泛著温润的光泽。
香菇肥厚饱满，棕褐鲜亮，吸满了鲜汁。
青蔬翠绿欲滴，依旧挺括爽利，不见半点炒蔫的颓態。
少许清亮的薄油裹著食材，油光温润不腻，青白褐三色错落交织，素雅又精致，看著便让人食指大动，全无素菜的寡淡之感，反倒透著满满的鲜活气。
菜很快便被端到了几人的面前。
王破之纵然是被香的口水不知觉的流淌而下，但依旧立马的在等慧明大师先动筷子。
慧明大师也没过多的客气，执起竹箸，轻夹一筷送入口中。
先是唇齿轻触，便觉口感层次十足。
春笋脆嫩爽口，咬下去带著清甜的汁水，咔嚓作响。
香菇软糯滑嫩，一口咬开，鲜浓的菌香在嘴里爆开，汁水四溢。
青蔬脆嫩清甜，解腻又提鲜。
整道菜的调味极简，仅用薄盐提味，却把山珍与鲜蔬的本味尽数激发。
鲜得纯粹、香得自然，清淡却不寡味，每一口都是山林间最本真的鲜美。
慧明大师根本捨不得吞咽，只能细细咀嚼，原本平静的面容上，渐渐漾起几分讶异。
这菜似乎比这些天的家常豆腐更加让人感到美味。
原本以为鱼治也就豆腐做的不错。
没想到，他是所有的菜都如此这般的美味。
既然如此，那.........
慧明大师抬眼看向其他食客的桌子。
一块块油汪汪的红烧肉，似乎.......
“阿弥陀佛善哉善哉。”
慧明大师不愧是高僧，察觉到自己的异样立马平復了一下心情，双手合十，口宣佛號。
一旁的王破之就没那么讲究了，见大师已经开吃，也急忙跟上。
接连动筷，吃得慢条斯理，却丝毫没有停箸的意思。
一口咽下，唇齿间余香绵长，鲜味儿縈绕不散，他忍不住又夹。
待到一盘菜尽，嘴里全然是尝到极致美味后的舒心与满足，心中暗嘆这鱼治酒楼，竟藏著如此清鲜绝伦的素味。
“一味清欢，本来面目。山珍不语，蔬食知禪。”
慧明大师也是忍不住开口道。
“太好吃了，比豆腐还好吃，掌柜的，再来十盘。”
慧明大师不好意思舔盘，王破之可没那么矫情，直接就舔了起来。
“我靠，掌柜的，给我也上一盘。”
“我也要，我也要！”
“正好最近大鱼大肉吃多了，尝尝山珍也不错。”
“这道菜看上去是真好吃啊！”
“是啊是啊，你看他们吃的可乾净了。”
“这不废话，掌柜的菜什么时候不好吃过了？”
“但之前不是都带肉的嘛，我以为掌柜的只会做肉菜呢，还有豆腐菜。”
“是啊，我母亲也吃素，本来她是不愿意来酒楼的，但现在看来也不是不能带她过来尝尝了。”
实在不行，他只能拿出大杀器了。
“找找？”
慧明大师有些不大明白。
菜不都是做出来的吗？
为什么还要找？
难道要找找看厨房里有没有蔬菜？
可是他看其他食客的盘子里面也是有荤有素的呀。
光炒个蔬菜不放肉有那么难吗？
不就是不放肉就行了吗？
至於还要找找吗？
真是让人摸不著头脑。
他压根就不明白一道纯素菜对於鱼治来说意味著什么！
意味著那是一道全新的菜品，他需要在那么多个冰箱里面翻箱倒柜的，找出那么一种只有素没有荤的菜。
那操作的流程跟其他酒楼的是不一样。
它的做法更加的先进，更加的简单。
但从某种意义上来说，菜系也就变得了更加的复杂多样。
“嗯..啊，反正你们等著吧。”
鱼治也不知道怎么跟他们解释这个预製菜的事情。
啊，不对，压根就不能跟他们解释这个预製菜的事情。
如果让他们知道他们吃的是几个月，甚至几年前就做好的菜，真不知道他们还敢不敢吃得下去。
这年头，大家可不懂得什么叫做冷冻锁鲜，什么叫做防腐剂，什么叫做零下负50摄氏度的冷冻。
“唉.......”
鱼治一边嘆著气，一边在数个大冰箱里面翻箱倒柜。
嘿，別说还能真让他找到了一袋不一样的预製菜-------山珍炒蔬。
这是一道由鹿茸菇、杏鲍菇、香菇、竹笋炒成的山珍。
当然原版的山珍炒蔬並非单一固定菜名，而是一类以山產菌笋为核心，清炒快熟的家常菜统称。
也就是说，有啥菌菇就放啥菌菇炒出来的菜。
其源流可上溯至唐宋山野食风，成型於明清江南厨事。
近代因地域食材与消费习惯而定型。
这道菜鱼治在云南某地尝过，那味道，鲜的嘞。
眉毛都要掉下来了。
人家用的可不是一般的蘑菇，而是见手青之类的传奇菌菇。
其味道称得上是一绝。
不过预製菜嘛，自然不可能用得上那么高级的材料。
只能挑选市面上比较常见的几种菌菇类来炒菜了。
当然其风味核心是不变的，都要突出菌笋的鲜、脆、嫩。
少油少盐，解腻开胃。
云南的菌菇固然出名，但挑选的还是安徽黄山的本土特色菌种形成標准化“山珍炒蔬”配料与做法。
拆开包装，倒入盘中。
嗡~~~~
微波炉大厨正式开始干活。
三分钟后，只听“叮”的一声。
菜就做好了。
鱼治拖著白瓷盘走出后厨。
原本还在嘮嗑的几人瞬间闻到了味道。
菜还未近前，一股清鲜香气便先缠上鼻尖。
不似荤腥那般浓烈浊腻，反倒清润绵长，直钻鼻腔。
菌菇独有的醇厚鲜香混著春笋的清甜甘冽，再裹著青菜的鲜爽菜香，三香相融，淡雅却勾人，连周遭的烟火气都被这股山野清气压了下去。
慧明大师本来在闭眼讲究佛法，也被这香气诱的睁开了眼。
王破之更是感觉这连日被追杀的燥意与疲惫，竟被这一缕鲜香驱散了大半。
抬眼望去，整盘菜色泽鲜亮，赏心悦目至极。
嫩笋切得匀整，洁白如玉，泛著温润的光泽。
香菇肥厚饱满，棕褐鲜亮，吸满了鲜汁。
青蔬翠绿欲滴，依旧挺括爽利，不见半点炒蔫的颓態。
少许清亮的薄油裹著食材，油光温润不腻，青白褐三色错落交织，素雅又精致，看著便让人食指大动，全无素菜的寡淡之感，反倒透著满满的鲜活气。
菜很快便被端到了几人的面前。
王破之纵然是被香的口水不知觉的流淌而下，但依旧立马的在等慧明大师先动筷子。
慧明大师也没过多的客气，执起竹箸，轻夹一筷送入口中。
先是唇齿轻触，便觉口感层次十足。
春笋脆嫩爽口，咬下去带著清甜的汁水，咔嚓作响。
香菇软糯滑嫩，一口咬开，鲜浓的菌香在嘴里爆开，汁水四溢。
青蔬脆嫩清甜，解腻又提鲜。
整道菜的调味极简，仅用薄盐提味，却把山珍与鲜蔬的本味尽数激发。
鲜得纯粹、香得自然，清淡却不寡味，每一口都是山林间最本真的鲜美。
慧明大师根本捨不得吞咽，只能细细咀嚼，原本平静的面容上，渐渐漾起几分讶异。
这菜似乎比这些天的家常豆腐更加让人感到美味。
原本以为鱼治也就豆腐做的不错。
没想到，他是所有的菜都如此这般的美味。
既然如此，那.........
慧明大师抬眼看向其他食客的桌子。
一块块油汪汪的红烧肉，似乎.......
“阿弥陀佛善哉善哉。”
慧明大师不愧是高僧，察觉到自己的异样立马平復了一下心情，双手合十，口宣佛號。
一旁的王破之就没那么讲究了，见大师已经开吃，也急忙跟上。
接连动筷，吃得慢条斯理，却丝毫没有停箸的意思。
一口咽下，唇齿间余香绵长，鲜味儿縈绕不散，他忍不住又夹。
待到一盘菜尽，嘴里全然是尝到极致美味后的舒心与满足，心中暗嘆这鱼治酒楼，竟藏著如此清鲜绝伦的素味。
“一味清欢，本来面目。山珍不语，蔬食知禪。”
慧明大师也是忍不住开口道。
“太好吃了，比豆腐还好吃，掌柜的，再来十盘。”
慧明大师不好意思舔盘，王破之可没那么矫情，直接就舔了起来。
“我靠，掌柜的，给我也上一盘。”
“我也要，我也要！”
“正好最近大鱼大肉吃多了，尝尝山珍也不错。”
“这道菜看上去是真好吃啊！”
“是啊是啊，你看他们吃的可乾净了。”
“这不废话，掌柜的菜什么时候不好吃过了？”
“但之前不是都带肉的嘛，我以为掌柜的只会做肉菜呢，还有豆腐菜。”
“是啊，我母亲也吃素，本来她是不愿意来酒楼的，但现在看来也不是不能带她过来尝尝了。”