五谷撞桃花 作者:楚清明
分卷阅读18
前。
“怎么了，阿瑜？”殷远看着沈瑜欲言又止，便含着笑意问。
沈瑜自己也觉得十分不好意思，奈何他向来以食为天，挣扎了一会儿就豁出去了：“殷远，我有个不情之请……”
“你便说吧。”声音温和，笑意款款。
沈瑜越发觉得自己没出息……没出息也认了：“就是，这几日车马劳顿，好容易歇下来，那个，不如弄点可口的东西？”
殷远见他说得磕磕绊绊，也就舍不得再逗他：“我曾闻有种东西叫'梅花汤饼'，想来有趣，你觉得如何？”
沈瑜听着，只觉名字甚为雅致，便有了兴趣。再加上天气日渐炎热，也想吃些带汤饼，便点点头。
于是宇青奉命上街置办制作“梅花汤饼”所需材料。
义马不比洛阳，他费了些功夫才采办齐全，等回了住所已是酉时。
沈瑜午饭只吃了六七成，打算等着下午一饱口福，却没料到宇青回来的这样晚，早就望眼欲穿，偏偏又有苦难言，只拿诚恳的目光一路跟着宇青。
后者被沈瑜看得发毛，不知自己什么时候惹了他，躲闪几次都甩不掉，只能看向殷远。
“好了，你去把东西放好吧。”殷远看够了，终于开口。
宇青长舒一口气，随殷远往厨房去，而沈瑜好奇，也便跟着。
住所的厨房不大，东西倒还齐全，宇青将买来的东西放在墙边的木桌上，一样样掏出来摆好。
沈瑜凑过去看，只见一包干制的白梅，一包檀香末，一个梅花形状的模子，几个鸡子，还有枸杞、菇，跟数样不认得的香料。
末了宇青对殷远道：“鸡已经拿去后院，我这就去洗。”
沈瑜听了，心生感慨，看来不光是殷远，他身边的侍童也是杀鸡的好手那！
大约一炷香的时间后，宇青把洗好的鸡送了过来。
沈瑜上前一看，不光毛褪得一干二净，鸡内脏、鸡爪、鸡屁股等部位都已经除去，洗得干干净净。
他“咦”了一声，殷远听见了，解释道：“这些地方多异味，若不除去，会影响汤的成色和味道。”
见沈瑜点头，一脸恍然大悟，他又补充说：“新宰杀好的鸡若能放置两三个时辰味道更佳，不过这回只能将就。”
沈瑜想若是真等两三个时辰，恐怕他会饿死，便也不苛求了。
殷远将整只鸡放进锅内，里面倒满方才备好的淘米水，浸泡片刻，加姜片上火煮。待煮沸，鸡表皮收紧时立刻取出，浸入一旁盛满冷水的盆中。
沈瑜看他拎着鸡来来回回数次，终于开口问“这又是做什么？”
“此法能使汤清亮不混浊，肉也不容易散烂.”殷远一边将冰好的鸡捞起，放于一个小口广肚的陶罐中，一边回答。
沈瑜点头表示明白，接着他看殷远又添水，又加各种香料，便感慨道：“只是鸡汤，也有这般讲究。”
“食不厌精，总要下功夫才行。”
殷远一边说，一边盯着罐子，等汤再次沸腾起来，便用一柄木勺撇去表面浮起的细沫，又减了灶底的木炭，使罐内保持微沸。
“行了，”他将枸杞和菇尽数放入罐内，盖紧盖子：“这般等上一个时辰。”
沈瑜咂舌，殷远手上却还不停，又拿出宇青买的白梅跟檀香末。
“这些要怎么用？”沈瑜看着微微泛黄的干白梅跟浅褐色的檀香末，脸上写满疑惑。
殷远微微一笑，将这两样混在一处，放于一大碗内，加入沸水。很快，白梅便开始犹如盛放般舒展，白梅悠悠的香气与檀香浑厚淡雅的味道混合在一处，随着热气慢慢蒸腾开。
沈瑜立刻明白这是取汁和面，深深吸了一口，赞叹不已。
果然，待水凉透，殷远将鸡子取蛋黄加入，跟面粉和成淡黄色的面团。他一手来回滚动擀杖，一手不断转动面皮，他的手修长指白皙，似乎比面团还要细嫩些；上下翻飞间弄的人眼花缭乱，只觉得仿若生花般。
沈瑜眼睁睁看着面团成了圆形的、薄薄的皮，直叹“神乎其技”。
紧接着，殷远将面皮分作三份叠起来，取出梅花形状的铁模子对沈瑜道：“寻常只作一叠，只得其意不得其形，不若三叠更有意思。”
说罢，他用铁模子在面皮上一按，一个五瓣梅花的形状就出来了。
紧接着，殷远取出一支扁竹签，在花心处用力挤压，使几层面皮固定住，还用竹签边压出花瓣上的纹路，一朵栩栩如生的面梅花就成了。
沈瑜看得有趣，想着要亲自试试，殷远便将模子跟竹签都给他。
哪知这手艺看起来简单，真正去做才发现不是那么回事。
沈瑜弄得满头是汗才做了数朵，也不过是勉强将面皮黏在一处罢了，隐约能认出梅花样，全然不见殷远做的那灵巧劲儿。
他有些沮丧，扔了模子道：“想不到这样难！还是你来吧。”
殷远笑：“凡事都讲究熟能生巧，你头一回做这个，急不得。”
他说着，握住沈瑜的手，带他一起做，一边说：“这用得是巧劲儿，这里要按一下……”
他站在沈瑜身后，几乎是半抱着他，说话的热气都能感受得到。
沈瑜忽然紧张起来，只觉得手被他握住的地方火热火热的，心脏也扑通扑通使劲跳。
殷远说的什么他根本没注意到，等一声“好了”，殷远放开他，他才看到自己手心躺着一朵小小的梅花。
“真好看……”他慌乱地称赞，生怕对方发现自己的异样。
殷远神色看不出变化，浅浅笑道：“只要掌握了诀窍，其实也不难。”
沈瑜胡乱答应了一声，尽力平复呼吸，强迫自己将注意力放在眼前的面皮上，想不明白的事索性不去管。
他不愧是吃货，一来二去真给忘到脑后，只专心学着做梅花汤饼了。
大约过了一个时辰，两人做出二百余朵，这才作罢。
此时，火上的鸡汤也正好煨到最佳，香味早就充满了厨房，让人一闻就食指大动。
沈瑜早就不行了，眼巴巴看着殷远，等他继续。
15.梅花汤饼（下）
殷远将瓦罐盖子揭开，鸡汤的香气顿时扑出来。
只见汤已经熬成淡黄色，却清亮无比，星星点点的金黄色油花漂浮在上面，随着细小的波浪翻滚着。
鸡肉炖到软烂，嫩红色的肉都从绽开的皮下露出来，配着整朵的乳白色的
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“怎么了，阿瑜？”殷远看着沈瑜欲言又止，便含着笑意问。
沈瑜自己也觉得十分不好意思，奈何他向来以食为天，挣扎了一会儿就豁出去了：“殷远，我有个不情之请……”
“你便说吧。”声音温和，笑意款款。
沈瑜越发觉得自己没出息……没出息也认了：“就是，这几日车马劳顿，好容易歇下来，那个，不如弄点可口的东西？”
殷远见他说得磕磕绊绊，也就舍不得再逗他：“我曾闻有种东西叫'梅花汤饼'，想来有趣，你觉得如何？”
沈瑜听着，只觉名字甚为雅致，便有了兴趣。再加上天气日渐炎热，也想吃些带汤饼，便点点头。
于是宇青奉命上街置办制作“梅花汤饼”所需材料。
义马不比洛阳，他费了些功夫才采办齐全，等回了住所已是酉时。
沈瑜午饭只吃了六七成，打算等着下午一饱口福，却没料到宇青回来的这样晚，早就望眼欲穿，偏偏又有苦难言，只拿诚恳的目光一路跟着宇青。
后者被沈瑜看得发毛，不知自己什么时候惹了他，躲闪几次都甩不掉，只能看向殷远。
“好了，你去把东西放好吧。”殷远看够了，终于开口。
宇青长舒一口气，随殷远往厨房去，而沈瑜好奇，也便跟着。
住所的厨房不大，东西倒还齐全，宇青将买来的东西放在墙边的木桌上，一样样掏出来摆好。
沈瑜凑过去看，只见一包干制的白梅，一包檀香末，一个梅花形状的模子，几个鸡子，还有枸杞、菇，跟数样不认得的香料。
末了宇青对殷远道：“鸡已经拿去后院，我这就去洗。”
沈瑜听了，心生感慨，看来不光是殷远，他身边的侍童也是杀鸡的好手那！
大约一炷香的时间后，宇青把洗好的鸡送了过来。
沈瑜上前一看，不光毛褪得一干二净，鸡内脏、鸡爪、鸡屁股等部位都已经除去，洗得干干净净。
他“咦”了一声，殷远听见了，解释道：“这些地方多异味，若不除去，会影响汤的成色和味道。”
见沈瑜点头，一脸恍然大悟，他又补充说：“新宰杀好的鸡若能放置两三个时辰味道更佳，不过这回只能将就。”
沈瑜想若是真等两三个时辰，恐怕他会饿死，便也不苛求了。
殷远将整只鸡放进锅内，里面倒满方才备好的淘米水，浸泡片刻，加姜片上火煮。待煮沸，鸡表皮收紧时立刻取出，浸入一旁盛满冷水的盆中。
沈瑜看他拎着鸡来来回回数次，终于开口问“这又是做什么？”
“此法能使汤清亮不混浊，肉也不容易散烂.”殷远一边将冰好的鸡捞起，放于一个小口广肚的陶罐中，一边回答。
沈瑜点头表示明白，接着他看殷远又添水，又加各种香料，便感慨道：“只是鸡汤，也有这般讲究。”
“食不厌精，总要下功夫才行。”
殷远一边说，一边盯着罐子，等汤再次沸腾起来，便用一柄木勺撇去表面浮起的细沫，又减了灶底的木炭，使罐内保持微沸。
“行了，”他将枸杞和菇尽数放入罐内，盖紧盖子：“这般等上一个时辰。”
沈瑜咂舌，殷远手上却还不停，又拿出宇青买的白梅跟檀香末。
“这些要怎么用？”沈瑜看着微微泛黄的干白梅跟浅褐色的檀香末，脸上写满疑惑。
殷远微微一笑，将这两样混在一处，放于一大碗内，加入沸水。很快，白梅便开始犹如盛放般舒展，白梅悠悠的香气与檀香浑厚淡雅的味道混合在一处，随着热气慢慢蒸腾开。
沈瑜立刻明白这是取汁和面，深深吸了一口，赞叹不已。
果然，待水凉透，殷远将鸡子取蛋黄加入，跟面粉和成淡黄色的面团。他一手来回滚动擀杖，一手不断转动面皮，他的手修长指白皙，似乎比面团还要细嫩些；上下翻飞间弄的人眼花缭乱，只觉得仿若生花般。
沈瑜眼睁睁看着面团成了圆形的、薄薄的皮，直叹“神乎其技”。
紧接着，殷远将面皮分作三份叠起来，取出梅花形状的铁模子对沈瑜道：“寻常只作一叠，只得其意不得其形，不若三叠更有意思。”
说罢，他用铁模子在面皮上一按，一个五瓣梅花的形状就出来了。
紧接着，殷远取出一支扁竹签，在花心处用力挤压，使几层面皮固定住，还用竹签边压出花瓣上的纹路，一朵栩栩如生的面梅花就成了。
沈瑜看得有趣，想着要亲自试试，殷远便将模子跟竹签都给他。
哪知这手艺看起来简单，真正去做才发现不是那么回事。
沈瑜弄得满头是汗才做了数朵，也不过是勉强将面皮黏在一处罢了，隐约能认出梅花样，全然不见殷远做的那灵巧劲儿。
他有些沮丧，扔了模子道：“想不到这样难！还是你来吧。”
殷远笑：“凡事都讲究熟能生巧，你头一回做这个，急不得。”
他说着，握住沈瑜的手，带他一起做，一边说：“这用得是巧劲儿，这里要按一下……”
他站在沈瑜身后，几乎是半抱着他，说话的热气都能感受得到。
沈瑜忽然紧张起来，只觉得手被他握住的地方火热火热的，心脏也扑通扑通使劲跳。
殷远说的什么他根本没注意到，等一声“好了”，殷远放开他，他才看到自己手心躺着一朵小小的梅花。
“真好看……”他慌乱地称赞，生怕对方发现自己的异样。
殷远神色看不出变化，浅浅笑道：“只要掌握了诀窍，其实也不难。”
沈瑜胡乱答应了一声，尽力平复呼吸，强迫自己将注意力放在眼前的面皮上，想不明白的事索性不去管。
他不愧是吃货，一来二去真给忘到脑后，只专心学着做梅花汤饼了。
大约过了一个时辰，两人做出二百余朵，这才作罢。
此时，火上的鸡汤也正好煨到最佳，香味早就充满了厨房，让人一闻就食指大动。
沈瑜早就不行了，眼巴巴看着殷远，等他继续。
15.梅花汤饼（下）
殷远将瓦罐盖子揭开，鸡汤的香气顿时扑出来。
只见汤已经熬成淡黄色，却清亮无比，星星点点的金黄色油花漂浮在上面，随着细小的波浪翻滚着。
鸡肉炖到软烂，嫩红色的肉都从绽开的皮下露出来，配着整朵的乳白色的
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