茶坊经营有些时日了。如何才能持续发展、壮大茶业呢?

    巫青思考后,便与农庐商量,决定先去拜访名师,外出取经。经打听,他俩选中了汪秀才,准备去拜访他。

    这天早上醒来,巫青见天气不错,手上也没有急事,就与农庐前往汪氏山庄。

    这汪氏山庄在青莲镇西边、凤山脚下。走了近两个时辰,他俩来到山庄前。只见山庄因竹为屋,四周种茶,院落极幽僻。

    庄主是个秀才,自号“荆山居士”,嗜茶,喜静,不大与人来往。

    经过一段曲曲弯弯的路程,这时,他俩已经进入僻静的山庄,直奔庄主人。

    “来者何人?”汪秀才劈头就是一句。

    巫青答道:“我们是青莲镇龙岩村的。”

    “来此为何?”汪秀才并不欢迎。

    巫青接着说:“我们是茶农,在村里开了个茶坊,是来向您讨教的。”

    “如果是为茶,那请坐!”汪秀才松了口。

    “我们事先没有通报,多有打扰,还请您多多包涵!”巫青客客气气地说。

    这时,汪秀才并没有责怪之意。于是,汪秀才就带他俩到竹间品茶。这是他多年的待客习惯,来者一般有所耳闻。他家有一个古茶园,茶树为当地的老茶种大叶茶,古人以这种大叶茶制作成半发酵茶。

    汪秀才说:“寒舍简陋,委屈二位了。”

    “给您添麻烦了。”农庐这才敢开口。

    “当户青山藏凤尾,卷帘白水试龙团。”汪秀才直接来了一句诗。

    这正是汪秀才家茶叶传统品质的真实写照。随后递上茶杯,说:“请二位品茶!”

    “方焙凤山雨前茶,今饮青溪神仙汤。”巫青略知一二,借此说明汪秀才家的地名和茶叶品性。

    汪秀才见巫青出口不凡,夸奖道:“好诗句。”

    寒暄过后,已经喝了几杯茶,该是进入正题的时候了,巫青说:“这次专程过来拜访先生,还请您多多指教!”

    “指教谈不上,我们可以边喝边聊。”汪秀才已经接纳了他俩。

    巫青说:“这泡茶的水与茶叶之间有何奥妙?”

    “你看,刚才泡茶的水,就是从这坛中开封口取的水。”说着,汪秀才将他俩领到一个白色坛子边。只见坛子里晶莹如玉,水质十分清澈。

    “这就是青溪龙女泉的泉水。”汪秀才说出实情,又补充道:“这水要山泉水为上,那青溪水出自秀碧,洞多乳窟,中有飞泉流淌,最为深翘。”

    巫青和农庐都“哦”了一声,原来如此。

    接着,汪秀才毫无保留地说:“取好水,点燃松枝,淘洗好我们当地产的沙壶,把水煮到刚刚冒小气泡的温度,用温火烘烤雨前茶,是为妙。”

    听后,他俩连连点头。

    “来,你们再试几口。”汪秀才又新泡了一壶茶。这是在现身说法,让他俩掌握要领。

    巫青呷了一口:“确实满口生香,爽口沁脾。”

    农庐说“好茶。”

    “你们是不是觉得有一种六根清净,烦恼全无,灵魂轻松,思维清醒之感?”汪秀才以提问的口吻进行总结。

    这“六根”为佛教用语,是指眼、耳、鼻、舌、身、意,说的是六种感官或认识能力。

    还是农庐来得干脆:“全身舒服。”

    说完,农庐哈哈一笑。现在气氛轻松多了。

    “这就是境界上的差别。”汪秀才说道。

    巫青继续提问:“那如何焙茶为妙?”

    “用温火焙茶为妙,这是古人制茶技术。焙茶是为了再次清除茶叶中的水分,以便更好地保藏储存。”汪秀才不愧是当地茶界名流。

    巫青称赞道:“您真是行家里手,令人敬佩!”

    在这荆山深处,自古贤达之人就不少,关键是你得做个有心人。

    汪秀才浅浅一笑:“有一句诗说得好,夜火焙茶香。”

    他俩用心聆听。

    “雨前茶,最好是在四月五日到四月二十日左右采制为宜,用细嫩芽尖制成的茶叶为妙。”汪秀才头头是道。

    巫青说:“嗯,记住了。”

    “这样,茶是好茶,水是好水,那茶香就不在话下了。”汪秀才一语中的。

    看时候不早了,巫青与农庐起身,一同与汪秀才道别。

    “打扰先生了,多谢指教!”农庐说。

    “不用客气,欢迎再来寒舍品茶论道!”汪秀才今天很开心。

    于是,农庐就把事先备好的两包天心岩绿毛尖赠给汪秀才:“这是我家自产的毛尖,请您笑纳!”

    汪秀才是个嗜茶如命的人:“好的,我就收下了。”

    他俩告别汪秀才。

    一路上欢声笑语,他俩觉得今天不虚此行,长了见识,结识了高人,收获满满。

    在回家的路上,巫青说:“回去后,我们好好试一下,让上好的山泉水泡雨前茶,古法焙茶也要弄懂弄通。”

    农庐说:“好啊,娘子说的是。”

    茶叶如何才能耐泡呢?

    这对于开茶坊的人来说,还是很重要的一件事情。如果茶叶二三泡就淡了,茶客就得重新泡茶,茶叶的投放量无形之中就增加了;如果茶叶能有个五六泡,那就可以节省茶叶的投放量,长此以往,可是一笔不小的收入。这个问题,他俩当然要慎重考量。

    这天,巫青与农庐正在一起探讨此事。

    巫青说:“茶叶叶片的老嫩及完整程度影响耐泡度。”

    农庐“嗯”了一声,接着说:“全是芽尖的茶,也就是更为娇嫩的茶叶不耐泡,而那些一芽二叶或三叶的茶则相对耐泡得多了。”

    这在而完整度上,它是和耐泡度成正比的。

    巫青想了想,说道:“茶叶制作中的揉捻程度影响耐泡度。捻揉的程度和耐泡度是成反比的,捻揉程度越深,叶片细胞壁破损越多,那么水浸出物释放速度也就越快,耐泡度也就会相应降低。”

    农庐点头,说:“是这个道理。”

    巫青喝口茶,又想了一下,说道:“泡茶过程的诸因素影响耐泡度。泡茶过程中,泡茶者所决定的投茶量、注水量以及水温等都会对茶叶耐泡度产生影响。”

    农庐具体谈道:“投茶量越少、注水量越多、水温越高,冲泡的茶叶耐泡度就越低。”

    巫青连连点头,然后说:“茶树的树龄及生态环境同样影响耐泡度。这两个是息息相关的。”

    这就是说,树龄并不是决定性因素,气候生态环境才是决定性因素。

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