‘开水白菜’这道菜,可以说是大白菜配清汤,看似朴实无华,却是内藏乾坤。
    这道菜的关键之处,就在“开水”上,只有汤做得好了,这道菜才算是成功,否则就是水煮白菜。
    舒暖将鸡、鸭、火腿、排骨、干贝等鲜货处理好之后,开火熬汤。
    其实她在做这道菜的时候,也有着自己的考量,毕竟在有着那神奇的泉水时,她就占了很大的胜算。
    自己的个人实力,她自己清楚,要说将这道菜做得多么的完美,她自知没有经过专业师傅的带领,仅靠自己的摸索,做出的这道菜不一定能够征服评委的味觉。
    在没有名师教导的情况下,家常菜成为她最拿手的存在。
    不过就目前的情况来看,只有采用另类的办法了。
    舒暖脑中默默想着,手上处理食材的动作却是没有半点的减缓。
    这场比赛只有两个小时,她得抓紧时间才行。
    在埋头忙碌自己的事情时,她突然听到了从旁边传来了中年男子的嘀咕声。
    “三号居然要做佛跳墙,这么短的时间怎么可能做得好。”
    舒暖下意识的向说话的人看去,原来是自己旁边的四号在观察正在做菜的三号。
    随着三号开始做菜之后,在场的人或多或少看出了一些名堂,特别是在场的厨师们,几乎都已经看出了三号正在做的是什么菜式。
    这其中有人惊讶,有人不屑,自然也有人嫉妒。
    因为三号做的佛跳墙并不是市面上的那些简易版本,这种需要师傅教的菜式,可不是人人都能够随意的学到。
    舒暖也只知道大概的步骤,简易版本的她还会做,再复杂的就不会了。
    她不在关注其他人,而是抬头看了看那挂在墙上的钟表,确认了时间后,叹息道:“嗯,我也得抓紧时间了。”
    在经过前边的重重比赛后,现在留在现场的参赛选手,就只有那么十数而已。
    这种比赛前期都是小打小闹,并不能入上层人的眼。更不准带助手,所有的前期准备工作都得自己一个人完成,也就造成前来参赛的人员,都是一些并不出名的新人。
    虽说剩下的参赛厨师人数并不多,但是当所有的厨师都开始烹饪食物的时候,随着那诱人的食物香味渐渐弥漫开来,比赛的大厅内,等待的评委和观众们,下意识的停下了讲话,紧紧地看向流水台。
    主持人见此,忙开始活跃气氛。
    “现在我们看到三号选手,她做的居然是佛跳墙……”
    “大家看,九号切菜的手法,刀工确实了得……”
    “五号,五号这是在做什么呢,居然将食材全都扔锅里一起炖,难道也是想要做佛跳墙……”
    两个小时的时间,对于参赛的厨师来说,也许并不算长,但对于等待的人来说,时间就有些长了。
    不过在主持人不停的自说自话之下,现场的气氛也并未遇冷。
    舒暖专注着自己手上的事情,忽略那耳旁的絮絮叨叨。
    在炖汤的时候,她就偷偷放了灵泉水进去,等汤炖好的时候,一揭开锅盖,香气瞬间扑鼻而来。
    “嗯,还算成功。”
    这时,同在她身旁的几位厨师,也在嗅到香气后,齐齐诧异的看了过来。
    那位做佛跳墙的三号也受到了影响,看过来的目光之中带着意外和丝丝的疑惑。
    “她那边食材难道比我的好?没道理啊?”
    舒暖此刻顾不得起管别人,汤炖好,只是完成了第一步。
    接下来她还得处理汤水之中的食材杂质,使这“开水”更加的名副其实。
    在将汤“清”得如开水般透澈之后,她拿过提前准备好的白菜,慢慢的用这“开水”将白菜淋熟。
    最终的成品,是一碗犹如开水透澈的汤中,飘着嫩嫩的白菜。
    看起来十分的简单,就像是一道简单的水煮白菜,而这其中,却是费了她很大的一番功夫。
    在用如此复杂的方法处理的食材后,做出来的成品不好吃都难。
    当舒暖做完这道菜的时候,比赛时间也已经快要结束了。
    抬手示意旁边的工作人员完成,然后退出了台子内。
    穿着旗袍的礼仪小姐忙上前,将她这份完成的菜用托盘端到了评委席。
    主持人这个时候,也开始活跃气氛。
    “让我们来看一看五号做的是什么。哦,一道……”主持人说到这里,明显的迟疑了一下,才有些犹豫的继续说道:“一道水煮白菜?”
    厨艺比赛的主持人,并不知圈内的人,也并不是很了解所有的菜式。
    主持人的作用,就是为了活跃现场的气氛而已,毕竟还有摄像机在旁边录着节目。
    一位年老的评委却是笑了笑,抬手打断了主持人接下来的话语。
    “这位小朋友做的可不是什么水煮白菜,而是实打实的开水白菜。这道菜在许多的餐厅都有,不过真正能够做出色的却并没有几家。”
    舒暖听着这位评委的话语,微微勾了勾嘴角。
    这位方老,大概是在场所有评委里边,说话最后分量的一位。
    若是能够得到对方的认同,在这个厨师这个圈子里边,可以说是将会走得顺利不少。
    当方老品尝了一口舒暖做的汤以后,顿时瞪大了眼睛。
    “好,很好。”
    主持人见此,忙笑着说道:“看来我们的方老,对五号选手做的‘开水白菜’评价十分的高啊。”
    方老笑了笑,克制着放下了手中的汤勺。
    而另外几位评委,却是好奇着这道菜到底是有多好,才能让方老如此的满意。
    当一位中年女评委尝了一口汤之后,不由得一愣,然后一口喝掉汤碗中的汤,拿起勺子就要给自己碗中添上。
    其余几个评委见此,自然不能慢了下来。
    在一阵风卷残云之后,那一碗“开水白菜”连一片白菜叶都没有剩下。
    “这汤太鲜了。”
    “白菜也嫩……”
    “嗯嗯嗯……”
    评委们纷纷发表自己的见解。
    方老看着自己身旁的这些评委,有些无奈的摇了摇头。
    “你们啊。”
    对于方老的叹息,其他评委们只得讪讪的笑了笑,装作刚才失态的人不是自己。
    舒暖沉默的看着这一切,心中却是在想着:“要是把白菜换成自家种出来的,那味道应该更好吧。”

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