在宋熊对营业额震惊的同时,无敌宗美食堂的管事和弟子们也都忙得不可开交。

    宜居对面的店铺已经被关畅改造成了饭馆,名为“真功夫”!

    关畅之所以用了“真功夫”为名,一方面是因为他特别喜欢吃后世“真功夫”家的蒸饭,另一方面是觉得这个名字特别武侠!

    无敌宗美食堂堂主马大刀已经开始用类似家族企业的方式管理“真功夫”。

    马大刀的母亲马寡妇带领着马家村的一些族户负责快餐部,而姜棠的相好李豆则带着李家的一些伙计负责小吃部。

    快餐部经营的是各类套餐,主要品类以粥面套餐和炸鸡套餐为主。

    小吃部则不提供主食,也不提供堂食的场所,主要以熟食和烤串为主。

    当然,无论快餐部还是小吃部所用的菜谱都是关畅从后世照搬过来的。他为了防止新概念的套餐与潭县人的口味不符,特意让所有对外出售的食物均在无敌宗食堂之内进行检验和试吃,直到无敌宗的弟子都赞不绝口,这菜谱才算定型。

    “大刀,别在旁边干看着,去捞炸山药条!”马寡妇已经在伙房中急得团团转,她忽然看到自己儿子从门外进来,下意识地就指使他去干活。

    “娘,我现在是堂主了。不用我下厨——”他话还没说完,就看马寡妇拿着大勺准备敲开这个不孝子的脑壳。

    “你个小混蛋,当上堂主就是不是老娘的儿子了!”马寡妇抹了一把头上的汗,喝道:“你不提这个堂主我还不来气,你说这个美食堂给你管成什么样了,能不能招点儿像样的厨子来干活。你们这群练武的弟子没事儿跑伙房来帮忙算怎么回事!”

    “娘,您别生气,我这就去捞那个炸山药。”马大刀后悔进来监督后厨,他这个堂主从职责上的确不需要下厨干活只需要管理分配人类,监督验收成果即可。

    不过他也的确看到厨房之内所有人都忙得脚不沾地,每个人恨不得都长出三头六臂。

    “真功夫”快餐部的后厨与这个时代传统的餐饮制作模式不一样。“真功夫”的后厨更接近流水线,每个人只管一个至两个步骤。真功夫开业之前,他们曾经进行过一次压力测试——以“真功夫”快餐部的效率,每半个时辰可以出八十份套餐。

    今日的食客数量比预想的多了两三倍,马大刀在欣喜的同时也觉得头痛。美食堂的产能实在不够啊!

    “真功夫”快餐部之内已经人满为患,闲聊等位的、排队点菜的、挤在一起吃饭的、拿着一个竹编托盘找不到位置的食客比比皆是。

    终于在一个食客拿到了一个排队号牌之后,有无敌宗弟子喊话道:“后面的不用等位了,今日食材快用光了。”

    饭店火到食材售罄,这在潭县还是头一遭。

    那弟子连连道歉,还给没排上队的人每人分发一张小木牌,名为:“真功夫”的优惠券。凭此券可在下次吃饭时享受单品(非套餐)半价优惠。

    而“真功夫”小吃部由于准备充分,倒是没有出现售罄的尴尬场面。只不过小吃部的售卖和称量窗口一共只有两个,大家用铜钱结账特别慢,所以在街上排成了好几队。若非有一众来自钱府的家丁帮忙维持秩序,早就有人因为插队大打出手了!

    “豆豆,这样卖太慢了,后面好多人都不满意啊!”李豆的爹李广田有些担忧地走近店里,他万万没想到有一天会因为生意太好而发愁。他见到那么多人忍受不了排队而放弃,只觉得许多文钱从自己的口袋中漏出去,捡也捡不起来。

    李豆已经忙得不可开交,如同机械一般重复着取货称量的过程。如今她已经能做到一把抓——说拿多少就拿多少了,手上掂量的功夫已经相当熟稔。

    “我有什么办法,好累,好累。”李豆觉得自己不想挣钱了,她原地站了一个时辰,腰酸背痛,抓货抓得手指都要断了。

    “哎呀呀。”一个声音自后面响了起来,原来是姜棠忙里偷闲跑来找李豆,结果却发现李豆已经快要累死在货台。“豆豆妹子,你不要这么拼嘛。”

    “你就会说风凉话,你看后面的队伍多长!这里就我干活儿最快哩,姜大哥想个办法救救我啊!”李豆一边继续抓货过称,一边挤着眼泪向姜棠求助。

    姜棠心想我也不会抓货过称啊,而且我干活是出了名的慢嘛。

    这时他向一旁的快餐部看去,为啥快餐部结账特别快啊?姜棠的一大特长就是善于观察,然后根据观察的结果想出“幺蛾子”……

    他看了一会儿,还真让他看出了门道。他发现快餐部不需要称量,节省了大量时间。而且所有套餐标价固定,许多食客都会提前数好铜钱。

    姜棠沉思片刻,已经计定。他走到后厨拿出一打竹编的小筐,从熟食架子上挑了一些豆制品和肉干之类的放进去。

    “李伯父,你看这些是多少钱的?”

    李广田扫了一眼道,“虽然没过称,但是这几样食物的大小都差不离,这一框大概要二十五文到三十文吧。”

    姜棠又问,“今日的小吃中,哪种剩的最多?”

    李广田指了指一旁的咸鱼干,姜棠又捡了两条咸鱼干放到筐中。然后向身后的一个弟子招手道:“小吃部新开一个窗口,只出售熟食拼盘,二十五文钱一份,直接照这个小筐中的样子抓取,个数差不多就行,不用过称,能多快就多快!”

    李广田本想阻拦,这样卖恐怕太便宜了,那小鱼干基本都是白送的了。不过他很快就明白姜棠的用意了,现在小吃部的问题是效率太低,而不是利润太少。如果把这个效率提高几倍,利润略少一些又有什么关系呢,而且用来提高成本拉低利润的本来就是那些卖不出去的鱼干。这姜棠自从拜入了无敌宗好像聪明了不少哩!

    ……

    宜居和真功夫的火爆场面一直持续到申时,倒不是因为大家热情过了,也不是因为天色已晚。

    而是因为宜居和真功夫所有商品全线售罄。宜居连样板间中的家具都被搬空,差点儿就被顾客给拆了。真功夫的小吃部在开始卖“熟食拼盘”之后的半个时辰内就被买空,就连无敌宗的弟子都是在坊内其他的饭馆用的午餐。

    入夜,关畅和离官白坐在宜居后院明堂中听取宋熊汇总今日的财报。

    宜居交易次数达四百余次,销售额达3517两。

    真功夫接待顾客三百余人,销售额达72两。

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