重生之美食帝国 作者:迷路的龙
分卷阅读181
，挽起埃尔大厨的手臂，倨傲的扬起下巴：“那你就跟在后面吧！”
老埃尔被她逗乐，皮埃尔摇头笑了笑，老实的跟在了后面。
苏曼直接带着两个人到了护国寺的早餐店，作为两朝帝都的北京城里卧虎藏龙，随便拎出一家饭馆都很有可能有着上百年的历史，这家早餐店的历史就十分古老。
店面不大，中间一个大柜台隔开，里面是卖着各种早点的摊位，柜台前排着长长的队伍，不少人是打包带走，不然这小店还真是坐不下。
苏曼要了最富有北京特色的豆汁儿，又买了一碟子焦圈，店子外面的柜台上还摆着豌豆黄撒子等极有老北京特色的点心，她任由埃尔师徒取用，并不干涉。
豆汁儿看上去和豆浆差不多，泛着灰白的汤汁，焦圈则有些像是西方的面包圈，炸的焦黄泛金，这两样绝对是老北京的特产，别的地方都见不到，甚至在北京也是比较少见了。
摆了琳琅满目的一桌子，苏曼慢条斯理的喝了一口豆汁儿，示意皮埃尔也尝一尝，皮埃尔见苏曼一脸悠闲，不疑有他，端起碗，喝了一大口，下一秒，他的神情变的无比古怪，腮帮子鼓了起来，想吐又不敢吐，样子十分有趣。
埃尔大厨就比较谨慎，带着厨师特有的习惯，先是端起碗，用鼻子嗅了嗅，又拿起勺子，舀起了一丁点，伸出舌头沾了沾，他的表情立刻变的和皮埃尔一模一样。
说老实话，豆汁儿的味道很怪，酸，涩，还带着些苦味，喝到嘴巴里别提多难喝了，别说牛奶了，连豆浆都甩了他十万八千里。
这玩意是以前做绿豆粉丝的下脚料，结果不知道被谁发现了能食用，就拿来喝了，那味道可想而知。
苏曼伸出筷子敲了敲碗边，笑眯眯的看着老埃尔道：“埃尔老师，豆汁虽然不那么好喝，但是却很有营养，他是一种发酵饮料，就像是面包酸奶一样，我们做厨师的，首要考虑的是食物的味道，但是同时也该注意食物的营养价值，不是么？”
她这个时候有些庆幸带着皮埃尔出来了，这个英俊的法国小伙子一字不差的把她的话翻译给了埃尔大厨。埃尔大厨沉默片刻，点了点头，把豆汁儿端了过来，一口一口的喝了起来，苏曼又把焦圈的碟子往他面前推了推，示意他配合着一起吃，埃尔大厨用手拿起了一个焦圈，那一小块地方立刻碎裂，他的眼睛瞬间睁大，赶紧咬了一口。皮埃尔有样学样，也大口咬着焦圈，闭着眼喝豆汁，等三人吃完，皮埃尔愁眉苦脸的看着苏曼抱怨道：“su，我们能不能吃一些真正的中华美食？”
老埃尔亦是心有戚戚焉的连连点头，看来豆汁儿很不得法国人的欢心。
苏曼一耸肩膀，对着皮埃尔说话，眼睛看的却是老埃尔：“皮埃尔，你不觉得我们厨师应该尝遍天下美食吗？就算你不喜欢，可是既然别人喜欢，这种食物就一定有他的可取之处。”
老埃尔露出了若有所思的神情，皮埃尔同样思考起来。
苏曼微微一笑，率先向前走去，吃饱了就该溜溜弯，她直接带着两个法国人杀回到了前门的步行街，里面卖的工艺品让法国人流连忘返，连呼过瘾。
到了中午，苏曼带着他们七转八转，就在前门的一条小巷子里找到了赫赫有名的爆肚冯。
传统的火锅有两大种类，一是四川的麻辣火锅，一是北方的涮羊肉，北京这边又玩出新花样，其实也是涮羊肉的吃法，不过涮的是毛肚。所以爆肚冯，叫涮羊肉冯，也没什么问题。
第138章 鲜切羊肉
爆肚冯和所有的百年老店一样，并不代表着这一行当的最高水准，但是却绝对在平均水准之上。
不要抱着过满的希望，百年老店通常不会让人太失望。
店面是个二层小楼，门前的巷道只能容纳二人并行，因为法国人在工艺品的小摊前的磨蹭，三人达到的时候刚好是饭口，爆肚冯的门口排了狭长的一队，人人一个方板凳，沿着墙边坐了一溜，眼巴巴的向着门口张望着。
一眼望去，全都是黑发黑眼的中国人，而且苏曼敢打赌，这里百分之八十还是北京本地人，别说外国游客了，北京外地来的，一般也找不着这地儿。
老埃尔显然颇为新奇，不住的张望着，苏曼已经领了号牌，饱含歉意的一笑：“抱歉，要等一段时间了。”
老埃尔连连摆手，他已经迅速的入乡随俗，和排在外面的中国人一样，眼巴巴的看着爆肚冯的门口。
苏曼忍住笑，无论哪里的人都一样，有从众心理，就像是有人抬头望天，后面的人不知道他在看什么，但是也莫名其妙的跟着一起看。
队伍挪动的并不快，到了他们的时候，已经过去了半个小时，三人的耐性几乎告竭，一个穿着雪白厨师服的年轻男子出来叫了号，苏曼赶紧上前应了声，男子扫了她一眼，态度并不热情的问道：“楼下没位置了，上楼吧。”
老店的服务态度就是这样，因为不乏客人，所以也不热衷拉拢回头客，对客人也就少了一分热情，只有成为常来常往的老顾客，才会受到另眼相待。
店里面十分破旧，像是住了几十年没修的老房子，上二楼的通道狭窄的只能容纳一人上下，二楼的店面也十分狭小，大概只有四桌的样子，彼此还挨的十分近，伸手去拿邻桌的酱油瓶子完全没有任何技术难度。
老埃尔和皮埃尔的眉头同时皱了起来，在法国，是根本见不到这么破烂的餐厅的。
苏曼也不过问他们的意见，快速的点好了菜，三个人，两盘羊肉，两盘爆肚，估计就差不多了，再搭配些青菜粉丝。
很快，服务员端来了燃着炭火的浅黄色铜火锅，外形简单讲，就是里面一个圆锥，中部套了一个圆环。
这种铜火锅其实就是一个小炉子，下面烧炭，中间一圈游泳圈样的锅，是涮菜用的，上面一个尖尖的烟囱，有时候防止呛烟，店家还会在烟囱上再续接一段。
这是标准的涮羊肉的锅子，后来兴起的新式火锅店，用的小酒精炉子和电磁炉，涮出来的羊肉和这种完全不能比。
原因就在于温度。
电磁炉加热是一阵阵的，酒精炉的火力不够旺，唯有这种铜火锅，才会一直保持着高热的温度。
举个例子来讲，要是一不小心把羊肉贴到了中间的炉壁上，刷的一下，羊肉片一下就变的半熟，酒精炉和电磁炉能有这温度么？！
热气腾腾的铜火锅一端上来，整个屋子都变的烟雾缭绕，气氛瞬间不一样了，等带着潮气的新鲜出锅的爆肚被送上桌，鲜切羊肉摆了上来，翠绿的新鲜蔬菜摆了满桌，再加上中间烧开的乳白色原汤的火锅，吃饭的氛围一下就出来了。
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，挽起埃尔大厨的手臂，倨傲的扬起下巴：“那你就跟在后面吧！”
老埃尔被她逗乐，皮埃尔摇头笑了笑，老实的跟在了后面。
苏曼直接带着两个人到了护国寺的早餐店，作为两朝帝都的北京城里卧虎藏龙，随便拎出一家饭馆都很有可能有着上百年的历史，这家早餐店的历史就十分古老。
店面不大，中间一个大柜台隔开，里面是卖着各种早点的摊位，柜台前排着长长的队伍，不少人是打包带走，不然这小店还真是坐不下。
苏曼要了最富有北京特色的豆汁儿，又买了一碟子焦圈，店子外面的柜台上还摆着豌豆黄撒子等极有老北京特色的点心，她任由埃尔师徒取用，并不干涉。
豆汁儿看上去和豆浆差不多，泛着灰白的汤汁，焦圈则有些像是西方的面包圈，炸的焦黄泛金，这两样绝对是老北京的特产，别的地方都见不到，甚至在北京也是比较少见了。
摆了琳琅满目的一桌子，苏曼慢条斯理的喝了一口豆汁儿，示意皮埃尔也尝一尝，皮埃尔见苏曼一脸悠闲，不疑有他，端起碗，喝了一大口，下一秒，他的神情变的无比古怪，腮帮子鼓了起来，想吐又不敢吐，样子十分有趣。
埃尔大厨就比较谨慎，带着厨师特有的习惯，先是端起碗，用鼻子嗅了嗅，又拿起勺子，舀起了一丁点，伸出舌头沾了沾，他的表情立刻变的和皮埃尔一模一样。
说老实话，豆汁儿的味道很怪，酸，涩，还带着些苦味，喝到嘴巴里别提多难喝了，别说牛奶了，连豆浆都甩了他十万八千里。
这玩意是以前做绿豆粉丝的下脚料，结果不知道被谁发现了能食用，就拿来喝了，那味道可想而知。
苏曼伸出筷子敲了敲碗边，笑眯眯的看着老埃尔道：“埃尔老师，豆汁虽然不那么好喝，但是却很有营养，他是一种发酵饮料，就像是面包酸奶一样，我们做厨师的，首要考虑的是食物的味道，但是同时也该注意食物的营养价值，不是么？”
她这个时候有些庆幸带着皮埃尔出来了，这个英俊的法国小伙子一字不差的把她的话翻译给了埃尔大厨。埃尔大厨沉默片刻，点了点头，把豆汁儿端了过来，一口一口的喝了起来，苏曼又把焦圈的碟子往他面前推了推，示意他配合着一起吃，埃尔大厨用手拿起了一个焦圈，那一小块地方立刻碎裂，他的眼睛瞬间睁大，赶紧咬了一口。皮埃尔有样学样，也大口咬着焦圈，闭着眼喝豆汁，等三人吃完，皮埃尔愁眉苦脸的看着苏曼抱怨道：“su，我们能不能吃一些真正的中华美食？”
老埃尔亦是心有戚戚焉的连连点头，看来豆汁儿很不得法国人的欢心。
苏曼一耸肩膀，对着皮埃尔说话，眼睛看的却是老埃尔：“皮埃尔，你不觉得我们厨师应该尝遍天下美食吗？就算你不喜欢，可是既然别人喜欢，这种食物就一定有他的可取之处。”
老埃尔露出了若有所思的神情，皮埃尔同样思考起来。
苏曼微微一笑，率先向前走去，吃饱了就该溜溜弯，她直接带着两个法国人杀回到了前门的步行街，里面卖的工艺品让法国人流连忘返，连呼过瘾。
到了中午，苏曼带着他们七转八转，就在前门的一条小巷子里找到了赫赫有名的爆肚冯。
传统的火锅有两大种类，一是四川的麻辣火锅，一是北方的涮羊肉，北京这边又玩出新花样，其实也是涮羊肉的吃法，不过涮的是毛肚。所以爆肚冯，叫涮羊肉冯，也没什么问题。
第138章 鲜切羊肉
爆肚冯和所有的百年老店一样，并不代表着这一行当的最高水准，但是却绝对在平均水准之上。
不要抱着过满的希望，百年老店通常不会让人太失望。
店面是个二层小楼，门前的巷道只能容纳二人并行，因为法国人在工艺品的小摊前的磨蹭，三人达到的时候刚好是饭口，爆肚冯的门口排了狭长的一队，人人一个方板凳，沿着墙边坐了一溜，眼巴巴的向着门口张望着。
一眼望去，全都是黑发黑眼的中国人，而且苏曼敢打赌，这里百分之八十还是北京本地人，别说外国游客了，北京外地来的，一般也找不着这地儿。
老埃尔显然颇为新奇，不住的张望着，苏曼已经领了号牌，饱含歉意的一笑：“抱歉，要等一段时间了。”
老埃尔连连摆手，他已经迅速的入乡随俗，和排在外面的中国人一样，眼巴巴的看着爆肚冯的门口。
苏曼忍住笑，无论哪里的人都一样，有从众心理，就像是有人抬头望天，后面的人不知道他在看什么，但是也莫名其妙的跟着一起看。
队伍挪动的并不快，到了他们的时候，已经过去了半个小时，三人的耐性几乎告竭，一个穿着雪白厨师服的年轻男子出来叫了号，苏曼赶紧上前应了声，男子扫了她一眼，态度并不热情的问道：“楼下没位置了，上楼吧。”
老店的服务态度就是这样，因为不乏客人，所以也不热衷拉拢回头客，对客人也就少了一分热情，只有成为常来常往的老顾客，才会受到另眼相待。
店里面十分破旧，像是住了几十年没修的老房子，上二楼的通道狭窄的只能容纳一人上下，二楼的店面也十分狭小，大概只有四桌的样子，彼此还挨的十分近，伸手去拿邻桌的酱油瓶子完全没有任何技术难度。
老埃尔和皮埃尔的眉头同时皱了起来，在法国，是根本见不到这么破烂的餐厅的。
苏曼也不过问他们的意见，快速的点好了菜，三个人，两盘羊肉，两盘爆肚，估计就差不多了，再搭配些青菜粉丝。
很快，服务员端来了燃着炭火的浅黄色铜火锅，外形简单讲，就是里面一个圆锥，中部套了一个圆环。
这种铜火锅其实就是一个小炉子，下面烧炭，中间一圈游泳圈样的锅，是涮菜用的，上面一个尖尖的烟囱，有时候防止呛烟，店家还会在烟囱上再续接一段。
这是标准的涮羊肉的锅子，后来兴起的新式火锅店，用的小酒精炉子和电磁炉，涮出来的羊肉和这种完全不能比。
原因就在于温度。
电磁炉加热是一阵阵的，酒精炉的火力不够旺，唯有这种铜火锅，才会一直保持着高热的温度。
举个例子来讲，要是一不小心把羊肉贴到了中间的炉壁上，刷的一下，羊肉片一下就变的半熟，酒精炉和电磁炉能有这温度么？！
热气腾腾的铜火锅一端上来，整个屋子都变的烟雾缭绕，气氛瞬间不一样了，等带着潮气的新鲜出锅的爆肚被送上桌，鲜切羊肉摆了上来，翠绿的新鲜蔬菜摆了满桌，再加上中间烧开的乳白色原汤的火锅，吃饭的氛围一下就出来了。
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