重生之美食帝国 作者:迷路的龙

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    食材的应用,如果单纯追求刀工而忘记食材真正的作用,那就是舍本逐末,沦为二流了!”

    她这一番话说的振聋发聩,一时间,不止是参加比赛的青年厨师们,连众多的评委也露出了思索之色。

    很多年轻厨师,刚接触厨道的时候,都对玩刀特别感兴趣,其中不乏沉浸其中,最后刀工一流,厨艺却沦为二流的厨师。

    啪,啪,啪,清亮的掌声响起,东明率先鼓起掌来,真是后生可畏啊,这个小姑娘年纪轻轻,可眼光却十分狠辣,能够跳出这方寸厨房,从真正的道理上看待厨技了。

    掌声热烈的响了半晌,阿彩不得不出声打断这热烈的场面,“既然徐德选手再无异议,那分数就定了下来!下面请各位评委进行简短的评价。”

    评委们互相谦让一番,最后按照报上分数的顺序开始逐一讲解,东明伸手指着自己面前选手处理好的食材,赞道:“我打五分的原因,是选手不但干净利落的处理好了食材,而且把这些食材配好了菜。”

    众人一怔,顺着他的手指看去,菜板上泾渭分明的分作了几堆,西红柿切成了块,鱼亦是被剁成了几个大块,豆腐切成了均一的正方小块,最后一个五花肉亦是切成了厚片,胡萝卜切丝,西兰花切块。

    在座的都是大厨师,自然一眼看出了其中端倪,阿彩却不清楚,她转过眼,看向了苏曼,笑眯眯的道:“苏小姐,请您为我们解说一下吧。”

    苏曼被她点名,登时有些莫名其妙,这名选手明明是归东明主厨评审的,却跳过东明主厨来问她,她看了眼东明主厨,见后者点了点头,才开口道:“这位选手应该是想做一道鲫鱼豆腐汤,用西红柿调味,同时添加五花肉,增加鱼汤的醇厚香气,胡萝卜和西兰花,应该是准备凉拌。”

    她说完,阿彩的视线自然而然的落到了那名选手身上,见他惊讶的点了点头,知道苏曼答对了,不由赞道:“苏小姐年纪轻轻,厨艺却精湛无比,真是让人佩服!”

    苏曼脸上带笑,心中却越发困惑,这个美女主持人在搞什么,这个比赛,正常来讲,是要以推出年轻的选手为目的,可是发展到现在,却隐隐有了以她为核心的意思。

    苏曼心中起了一丝警觉,退后一步,打定主意不再吭声。

    接下来,评委们逐一的点评了选手们的刀工,其中不乏亮点,比如有一个选手,就利用给出的这些食材,摆出了一个鲤鱼跃龙门的造型,还有一个选手别出心裁的把五花肉雕成了熊掌的模样,意喻鱼与熊掌不可兼得。

    第一批选手至此比试完毕,电视台录制节目虽然不是现场直播,后厨的情况,却第一时间传递到了前方的大厅之中,一干观众看到苏曼惊艳的表现,议论纷纷。

    王蒙咬着嘴唇,看看坐在人群前方的包子陵,又看看屏幕上的苏曼,脸上的神色变了又变,最后扬起握紧的拳头,发誓一样道:“好!我决定了,苏美人以后才是我心中的第一偶像!”

    乔治八世哈哈大笑,拍了拍她的肩膀:“有眼光!”两个人顿时大生知己之感,乔治八世和王蒙,一个用半生不熟的中文,一个用半熟不生的英文,兴致勃勃的交流起了苏曼的信息:“什么?su在学校食堂里担任大厨?!天啊,你们可真幸福,每天都能吃到su做的菜!不行,我要去你们学校!”

    “啊?真的假的?苏曼去参加东方教授的晚宴,居然让一个米其林大厨甘拜下风?!”

    两个人越是交流,越是震惊,苏曼的底蕴真是深厚的无法想象,她就像是一个传奇,一点一滴都是一个意味隽永的故事,让人忍不住去探寻。

    而苏曼所在的餐桌上的两个客人亦是一脸惊诧,那个有些丰满的贵妇挥了挥圆滚滚的手臂,叫道:“就是她!就是她!我要她烧菜给我吃!”

    一旁的德方大师低低的诵了声佛号,年轻俊秀的脸上扬起了一抹微笑,似乎也大感兴趣。

    后厨发生的风波很快传了出去,后面的参赛选手知道了徐德这个倒霉的家伙的事情,同时也知道了有个年轻的女评委招惹不得,再参加比赛的时候无不小心翼翼,冥思苦想,倒是让比赛增色了许多。

    很快,第一轮比赛完毕,进入了第二关火候控制。

    苏曼有些好奇,第二关的火候控制里,又会采用什么比赛方式呢?

    苏曼很快知道了答案,在一个个炉灶旁,摆放了一份份的冷饭,居然是蛋炒饭。

    她呼出一口气,这个倒是她的老本行了,不过用蛋炒饭来考校厨师的厨艺,倒是不新奇,在正常厨师的进阶考试里,就有这一项考核项目。

    看上去极简单,其实极难。

    数千米粒要均匀的裹上蛋液,难度可想而知。

    第一批选手依次走了进来,众多选手扫了一眼评委们,其他轮次的选手还好,这一批的选手可是最清楚那个看上去很和气的年轻女孩有多挑剔。

    一个个选手目不斜视的从苏曼身前走过,在经过她时,却又下意识的加快了脚步,仿佛苏曼是洪荒猛兽一般。

    徐德下巴微抬,昂首挺胸的走在当中,他脚步一顿,众目睽睽之下,居然又站在了苏曼身边。

    苏曼哑然,向着这名选手看去,这么仔细一看,才发现,徐德的年纪应该不会很大,只是下巴上一圈刚冒出的胡茬误导了他的年纪。

    加上他个子又高,下意识便以为他很成熟,其实不过二十出头罢了。

    苏曼轻叹一声,厨师这一个行当,看上去入职的门槛很低,其实也有着许多隐形的要求,性别之分是一个,还有一个就是身高,过高或者过矮都不好。

    因为大饭店中的炉灶高度都是固定的,不可能为某一个厨师进行单独调整,身高过高或者过矮,在使用炉灶餐台这些设施的时候,都会觉得不便。

    所以很多大饭店在招收学徒的时候就会注意这一点,很少选用过高或者过矮的厨师。

    西餐的要求就稍微差一点,因为西餐是以烤和煎的烹饪手段为主,食材处理也相对粗暴简单,并不要求厨师长时间的站在料理台或者炉灶前。

    所以在北京饭店,要是想找帅哥,就去阳光海岸西餐厅,一水的一米八的大个子,走出来跟男模似的,特别养眼。苏曼收回视线,对于徐德已经有了一个基本的判断——大饭店不会收这样的学徒,从第一关比赛中规中矩的手法来看,她基本可以判断,徐德来自一个小饭馆中,十有八九是家庭性质的自营小饭馆。

    第216章 神秘的女巫

    苏曼略一打量便收回了视线,随即落到了灶台上,主办方准备的很充分,给选手们备下的都是双耳铁锅,比起家用的单柄炒锅,更容易用单手抓起颠炒。

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