唐御食,红绫饼馅为上。光比中,放进土裴格卢延孙(逊)等二十八人,燕于曲江,敕太官赐饼馅止二十八枚而已。延逊后入蜀,颇为蜀人所易,尝有诗云:“莫欺零落残牙齿,曾吃红绫饼馅来。”其为当世所贵重如此。《酉阳杂俎》载,今衣冠家有萧家馄饨、庚家粽子、韩约樱桃饣毕饣罗,又有胡突脍、樟皮索饼之类,号为名食。不至于甚侈而美有余,亦红绫饼馅之类也。”〔《韵语阳秋》卷一九〕

    《晋史》称何劭骄奢简贵,衣裘服玩,新故巨积,食必尽四方珍异,一日之供,以钱二万为限。而曾所食不过万钱,是劭之自奉侈于父也。而劭《赠张华》诗乃云:“周旋我陋圃,西瞻广武庐。既贵不忘俭,处约能存无。镇俗在简约,塞门焉足摹!”是以姬孔为法,以管氏为戒也。审能如是,则史所书又如何哉!

    以史为正,则劭所言诬矣。东坡《撷菜诗》云:“秋来霜露满东园,卢服生儿芥有孙。我与何曾同一饱,不知何苦食鸡豚!”苟能如此,则岂肯纵嗜欲于口腹之间哉!〔同上〕

    《酉阳杂俎》载,郑〔公〕悫尝于使君林避暑,取莲叶以簪刺其心,令与柄通,(其)屈茎如象鼻,传酒吸之,名为碧筒,盖取莲叶芳馨之气杂于酒中为可喜也。故东坡诗云“碧筒时作象鼻湾,白酒微带荷心苦”是已。大抵醪醴之妙,借外而发其中,则格高而味奇(可),如大宛之葡萄,大宫之扌同马,皆借他物以成者。赵德麟以黄柑酿酒,东坡尝作《洞庭春色赋》遗之,所谓“命黄头之千奴,卷震泽而俱还”。坡亦以松明酿酒,所谓“味甘余而小苦,叹幽姿之独高”。

    二酒至今有用其法而为之者。至坡在黄州自体蜜酒,惠州自作桂酒,皆一世(试)

    而止,盖出于一时之戏剧,未必皆中节度尔。〔同上,同上〕

    酒之种〔类〕多矣。有以绿为贵者,白乐天所谓“倾如竹叶盈樽绿”是也。

    有以黄为贵者,老杜所谓“鹅儿黄似酒”是也。有以白为贵者,乐天言(“言”

    作“所谓”)“玉液满(黄)金卮”是也。有以碧为贵者,老杜所谓“重碧酣春(沽新)酒”是也。有以红为贵者,李贺所谓“小槽酒滴珍珠红”是也。今闽广间所酿酒谓之红酒,其色殆类肠脂。《酉阳杂俎》载,贾将家苍头能别水,常乘小艇于黄河中以瓠匏接河源水以酿酒,经宿色(酒)如绛,名为昆仑觞,是又红酒之尤者也。〔同上,同上〕

    张衡曰:“客赋醉言归,〔主〕称露未。”王武曰:“客歌《骊驹》,主人歌〔客无〕庸归。”宾主之情,可谓粲然者。至李太白陶渊明则不然。各常(二字作“李尝以陶语”)为诗曰:“我醉欲眠君且去。”虽曰任真之言,然亦太无主人之情矣。司马温公《独乐园(北园乐)饮》云:“浩歌纵饮任天机,莫使欢娱与性违。玉枕醉人从独卧,金羁倦客听先归。”其亦二子之意也。白乐〔天〕《招客钦》云:“客告暮将归,主称日未斜(昃)。又命小青娥,长跪谢贵吝。”其视张衡王式尤为有委曲相者。然《置酒送李(吕)漳州诗》乃〕曰:“独醉似无名,借君作题目。”又何与《招客饮》之诗异乎?东坡《醉眠亭诗》云:“醉中对客眠何害,须信陶潜未苦(若)贤。”山谷云:“欲眠不遣客,佳处更难忘。”如是则不失宾主之札,〔而〕又(有)可以通(适)我之情,是宾主之情两得矣(也)。〔《同上,同上〕

    贤者豹隐墟落,固当和光同尘,虽舍者争席何病,而况于杯酒之间哉?陶渊明、杜子美皆一世伟人也,每田父索饮,必使之毕其欢而尽开(其)情而后去。

    渊明诗云:“清晨闻叩门,倒裳往自开。问子为谁欤?田父有好怀。壶浆远见候,疑我与时乖。”老杜诗云:“田翁逼社日,邀我尝春洒。”“叫妇开大瓶,盆中为吾取。”二公皆有位者也,于田父何拒焉。至于田父有“一世皆尚同,愿君汩其泥”之说,则姑守陶之介。“久客惜人情,如何拒邻叟。”则何妨杜之通乎?〔《阳秋》,同上卷二○〕

    《复斋漫录》云:唐串敬方《欢(劝)醉诗》云:“不向花前醉,花应解笑人。只因连夜雨,又过一年春。日日无穷事,区区有限身。若非杯酒里,何以寄天真?”杜子美《绝句》云:“二月已破三月〔来〕,渐老逢春能几回?莫思身外无穷事,且尽生前有限杯。”二诗虽相缘,而杜则尤其工者也。世所传“相逢不饮空归去,洞口桃花也笑人”之句,盖出于方敬(敬方)。〔《渔隐丛话》后集卷一六〕

    《诗说隽永》云:福州岭〔口有〕始蛎(属)号西施舌,极甘胎。其出时天气正热,不可致远。吕居仁有诗云:“海上凡鱼不识名,百年生命一杯羹。无端更号西施舌,重与儿曹起妄情。”〔同上卷二四〕

    《艺苑雌黄》云:河豚,《所(新)附本草》云味甘温〔无毒〕,《日华子》云有毒。予按《倦游杂录》云,河豚鱼有大毒,肝与卵人食之必死。暮春柳花飞,此鱼(能)大肥,江淮人以时为(为时)珍,更相赠避,腐(脔)其肉杂蒌〔蒿〕

    荻芽瀹而为羹,或不甚熟,亦能害人,岁有被毒面死者。〔然〕南人嗜之不已。

    故梅圣俞诗:“春洲生荻芽,春岸飞杨花。河豚当此时,贵不数龟虾。”而其后又云:“炮煎苟失所,转喉为莫邪。”如此,则其毒可知,《本草》以为无毒〔益〕误矣。……或云河豚子不可食,其大才一粟,浸之,经宿如弹丸。人有中其毒者,以水调炒槐花末及龙脑皆可解。予尝见其渔者说其所〔以〕取之〔之〕

    由曰:“河豚盛气善(易)怒,每伏水底,必设网于上,故以物就面触之,彼将奋怒而上,遂为所获。”吴人珍之,以其腹腴〔目〕为西施乳。予尝戏作绝甸云:“萎蒿短短荻芽肥,正是河豚欲上时。甘美远胜西子乳,吴王当日未曾知。”虽然,甚美必甚恶,河豚,味之美也,吴人嗜之以丧其躯;西施,色之美也,吴王好之以亡其国。兹可以为来者之戒。〔同上〕

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