有人说,非洲猪瘟给每个家庭带来的影响是很难用数据来体现的。
    这是对的,这个影响是全方位的。只要吃猪肉的人,都会感受到非瘟的冲击,甚至不吃猪肉的人,也难逃非瘟效应的影响。
    土生土长的越省人黄阿姨也开始感受到了这股冲击。
    应该说,非瘟侵袭已经几个月了,才感受到对生活的影响的人,不是反射弧太长,就是不吃或少吃猪肉。
    黄阿姨两者皆不算,相反,她一家是猪肉的消费大户。
    最大的原因,在于黄阿姨是一个地地道道的“追土族”,从肉食品到蔬菜禽蛋,都是无“土”不欢。
    周末,她正想为回家小孙子做一道“红烧肉”。但在农贸市场走了一圈,时不时拿起肉摊上的肉看了一块又一块,始终没有下手购买。
    一些买菜的大妈在讨论:“今天猪肉价格涨了没有?”
    “今天没涨,但现在肉价已经够夸张了,一刀下去,轻轻松松就上百块了,就没买过这么贵的猪肉。”
    “少买点猪肉吧,改为吃鸡肉也不错。”
    “鸡肉价也跟着涨了……”
    “这日子什么时候才是头啊……”
    黄阿姨撇撇嘴,挎着空空的菜篮,在一众大妈“了然”的目光下,转身离去,身后是感叹声:“造孽了,吃肉都成了难题……”
    “20多块一斤的价格,买那些没什么肉味,回家烧起来也不香的猪肉,确实是造孽。”黄阿姨不屑地想道。
    她走出农贸市场,在门口左边一家挂着“壹号土猪”的猪肉专卖店前停下脚步。
    大早上,猪肉专卖店前围满了人。店员守着空空如也的档口对顾客说:“没了,没了,今天的猪肉都卖光了。”
    在一片遗憾声中,队伍后面的人们叹气道:“又来晚了。难得想买点所谓的高档猪肉,怎么就这么难呢?”
    等人群散去,黄阿姨才施施然走到档口前,店员笑眯眯地打招呼:“黄阿姨,你来了。”
    黄阿姨熟稔的点点头:“我预定的猪肉给我留下了吧?”
    “当然,给你留着呢!”店员从店里提出两块里脊肉:“上好的花猪里脊肉,红烧起来最好吃,一共五斤。”
    黄阿姨有模有样的打量了一下,外观和普通猪肉略有不同,其肌肉色泽呈均匀的红色,明显有光泽,而脂肪则呈乳白色相间其中。用手触摸,能感觉到轻微的湿润,却不粘手。再按照档口师傅教的,要看猪肉好不好,就要看猪肉肌肉纤维。嗯,纹理清晰,柔韧有弹性,轻轻用手指按压,会凹陷并迅速恢复原状——很好,符合好猪肉的一切特征。
    店员看着黄阿姨的动作,保持微笑道:“嗯,黄阿姨是学到工夫了啊。”
    “嗨,也就摆个架子。”黄阿姨笑了,又道:“我呀,主要是靠嘴来判断的。是不是地道土猪肉,一吃就知道了。这两年,我也就对你们的猪肉特别放心。”
    在这家“壹号土猪”猪肉专卖店开张前,她在农贸市场买土猪肉,很难分辨真“土”还是假“土”;花了高价钱,也不一定吃得出特别味道,慢慢也不再选择所谓的土猪肉了。
    及至专卖店开张后,她总算找到了“记忆中”的土猪肉味道。
    专卖店里悬挂的照片中,可以看到生态猪是在长满绿草的山坡上放养的。她不知道是真是假,但猪肉的味道是实实在在的——味道香甜,嚼起来更有胶质感,烹煮后没有腥味。特别是她的拿手好菜红烧肉,那个香呀,孙子闻到都要流口水。
    自此她就成了“壹号土猪”猪肉专卖店的忠实拥趸。
    在付账过程中,黄阿姨好奇地问了一句:“最近生意很好啊,如果不是预定,我都扑了空。”
    店员高兴道:“可不是?非瘟导致猪肉大涨价了嘛,以前我们的土猪肉价格比普通猪肉普遍都要高出1倍左右,但现在普通猪肉的价格也上来了,很多人一想,同样是不菲的价格,为什么不选择口感更好的土猪肉呢?所以慕名而来的顾客多了,档口的猪肉一再补货,也不到中午就基本卖光了。”
    “咦,说起来,你们的土猪肉好像没怎么涨价吧?”
    “怎么还有买家希望涨价的?”店员开了一句玩笑,道:“不过你说的对,非瘟对我们土猪肉的影响不大,所以之前也没怎么涨价。不过按照现在这热度,后面可能会有一定的涨价吧。”
    供不应求之下,自然就是涨价了,这对于所有商品都是适用的。
    黄阿姨一时不知是悲是喜了。
    不涨价吧,这土猪肉卖得太火,她也不是什么时候都能买得到;涨价吧……哪个消费者乐意多花钱?
    ……
    “要么提价,要么提产,老板你总得给个说法呗!”同样针对这个问题,“壹号土猪”的负责人陈胜只差没拍着李东亮的桌子咆哮了。
    自从被嘉谷农牧收购后,“壹号土猪”作为嘉谷农牧的高端猪肉品牌,得到了嘉谷农牧的资源注入,一时如脱缰的野马,在国内几大经济发达区大肆跑马圈地。
    截至目前,“壹号土猪”专卖连锁店已经突破千家,在各大商超开设的档口也已上千,占据了国内高档猪肉近90%的市场份额,真正的一家独大。
    在这其中,陈胜的营销本事被发挥得淋漓尽致。
    譬如“壹号土猪”的节假预订服务——每到中秋端午或春节等重要时节,顾客可以是三五亲朋好友一起预订一头整猪,也可以单人预订。工作人员会做好屠宰分割,送货上门……这让很多消费者感觉回到了几十年前的农村,杀一头猪几家亲戚分,那种热闹的气氛和分猪肉的感觉,仿佛就是一个丰收年。
    当然,再好的营销,如果没有好产品来支撑,也不过是一时的喧嚣。
    “壹号土猪”幸运的地方在于加入了嘉谷这个大平台,让“土猪”不再是一个被过度包装的词汇。
    嘉谷黑猪、嘉谷花猪,前者肉质鲜美,胶原蛋白丰富,适合煲汤;后者肉脂匀称,适合做上等红烧肉和烤肉……以这两个主打品种攻城略地,“壹号土猪”凝聚了一个忠实的客户群体。
    然后问题来了。
    非瘟冲击下,相较于其他猪肉摊位的冷清,“壹号土猪”档口几乎不受猪肉价格的影响。随着普通猪肉价格越升越高,这种火爆还在延续并且有爆发之势。
    漫天的小钱钱在飞舞啊,陈胜彻底坐不住了。
    李东亮做思考状:“提产……你知道是不可能的,现在我们的主要精力,是扩大普通商品猪的产能,公司所有的资源都在向这个目标倾斜。”
    这个答案并不算意外。
    说来有趣,尽管旗下的“壹号土猪”品牌是国内高端猪肉的霸主,但嘉谷农牧对于高端市场,也自有一套理念:在土猪的养殖成本真正降下来之前,嘉谷并不主张人人都能吃上土猪肉。
    这一理念的背后,是嘉谷农牧的良心体现——尽管做不到像大众印象中满山遍野地跑,但嘉谷的“土猪”养殖,也不像其他土猪品牌一样,饲养环境和普通猪场没啥不同。
    嘉谷农牧的“土猪”养猪场,没有常用的定位栏,取而代之的是半开放式的大空间,让猪自由活动;“土猪”的日粮,也是经过精心制定,优先保证猪肉风味。
    ——多说一句,嘉谷农牧对于保证土猪风味的研究成果,还被应用到普通商品猪的改善肉质中去。简单来说就是通过秘制的天然中草药拌料,能加快脯氨酸、肌氨酸、核苷酸等香味物质在肉质中的沉淀与积聚,达到去腥增香、改善肉质的效果。所以,就算齐政不动用金手指,现在的嘉谷农牧,也有能力让普通商品猪的品质更胜一筹。
    总之,如果人人都吃土猪,嘉谷农牧也养殖不过来。无论是土地成本,还是时间成本,都不允许嘉谷农牧在土猪上投入太多资源。
    陈胜不是不懂,所以他的意见主要是……
    “那就只有提价了。”
    李东亮却是笑了起来,反问了一句:“也未必。提价容易,但非瘟过后怎么办?”
    高端猪肉的定价也是很有讲究的。要与普通猪肉拉开差距,但又不能定一个天价,毕竟,价格越高,市场接受度越低,“曲高和寡”并不是商人的最佳选择。但同时,为了保证品牌的“格调”,降价也是需要谨慎的,甚至说是不予考虑的。
    陈胜呵的一声:“现在普通猪肉的价格都要逼近‘普通’的土猪肉了,再继续升,我看都赶得上土猪肉的价格了,那我们还有什么逼格?”
    “升不了多少了。”李东亮淡定的抛出一句。
    “嗯?”陈胜此时也琢磨过味了,道:“公司要出手了?”
    李东亮露出和谐的笑容:“嗯,公司将在市场集中释放出口猪肉产能。”
    陈胜恍然,先是点点头,然后又叹息道:“日韩的出口市场……可惜了。”
    谁说不是呢?好不容易开拓的两大猪肉进口国市场,一场非瘟来袭,全部被中断了。
    李东亮反而很看得开:“养殖业的风险不就在这了?一场疫病就可能让此前所有的努力灰飞烟灭。我们应该值得庆幸,身在中国这个庞大的市场,辗转腾挪的空间足够大。只要我们利用好这次危机,失去的市场,早晚能夺回来。”
    ……

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